古羅馬的人們認為，如果供奉給女神維斯塔的香煙被中斷，羅馬城就會沈入地獄的深淵，於是出現了壹群女性信徒，她們壹生唯壹的職責就是讓香火永遠燃燒。
埃及使用香料的歷史可以追溯到公元前3000年左右，遠早於其他文明。人類最早的香水是埃及人發明的柯菲申香。但因為當時還沒有發明提煉高純度酒精的方法，所以這種香水應該叫芝麻油，是祭司和法老們特制的。
古代波斯香水是身份和地位的象征。在皇宮裏，最香的壹定是皇帝。
希臘還將香水神化，認為香水是神靈的發明，聞到香水就意味著神靈的到來和祝福。
英國女王伊麗莎白時期，壹瓶含有酒精的“匈牙利水”正式成為香水。
15世紀後的意大利，香水被廣泛使用，並采用了強烈的動物脂肪香料。很快這種時尚就傳播到了法國、英國和其他歐洲國家。17世紀，保羅·費密利斯(Paul Feminis)配制了壹種味道奇特的奇妙液體，因為他生活在德國科隆，所以被命名為“科隆水”。後來，熱愛衣服和化妝品的法國人對香水表現出了不同尋常的熱情。香水已經成為高級女士的熱門時尚物品。
自法國19世紀下半葉以來，揮發性溶劑取代了早期的蒸餾法，特別是合成香水在法國誕生，香水不再局限於天然香精，從而使得香水行業發展迅速。
通常同壹系列的香水，因為酒精和香水的濃度不同，可以分為幾個檔次。壹般來說，香水有五個檔次:香精、香水、淡香水、古龍水、淡香水。不同檔次的香水，持久度和價格都不壹樣。
香味淡淡香水科隆淡淡香水
香水香水淡香水淡香水古龍水淡香水
時長:5-7小時，不足5小時，3小時，1-2小時，1小時。
精華濃度15-30% 10-15% 5-10% 2-5% 2%以下。
酒精濃度為70 ~ 85%，大於80%和小於80%，80%，80%。
價格等級1[最貴] *
2 3 4 5[最便宜]
*每盎司3000-4000元人民幣左右甚至更高。
壹款好的香水通常包含上百種味道。所以每瓶香水的香味都不壹樣。但這些香型大致可以分為三個層次:前調、中調、低調(也分別稱為頭調、體調、尾調)。
預味是香水透露的第壹個信息，也就是妳在接觸香水的幾十秒到幾分鐘之間聞到的東西，它直奔鼻子裏的無知。前調通常由揮發性精油散發，味道壹般比較清新，多為花香或柑橘香。她就像壹段音樂中突然出現的高音，立刻吸引了人們的註意力，但前面的味道並不是壹瓶香水的真正味道，因為它只持續了幾分鐘。
中間香在前香消失後開始散發香味，中間香是香水最重要的部分。也就是說，妳在噴香水的時候用這種氣味給人看，用這種氣味表達妳當時的心情、感受等信息。所以中調是壹款香水的精華，通常由特殊的花香、木香和壹點辛辣刺激的香味組成。它的氣味，無論是清新還是濃郁，都必須與前調完美銜接。調香是調香師最重要的職責。他不僅要選擇合適的香精組合來突出香水的特點，還要努力使香味持續恰當。中國風味的香氣壹般持續幾個小時或更長時間。
余味就是我們常說的“殘”香。通常由少量動物香精和雪松、檀香等芳香樹脂組成。它不僅能散發香味，還具有整合香味的功能。余味剛開始起作用的時候，往往不香，所以接近尾聲的中國味，會憋壹會兒，但過壹會兒，余味的嬌艷清香就開始散發出來了。余味的作用是賦予香水壹種可以持續三天的深度。持續時間最長，可達壹整天或幾天。第二天噴完香水還能隱約感覺到的香味，就是香水的余味。
正如音樂中有七個基本音符壹樣，香水界也有七個基本香水系列:
1.香水-花卉系列(花卉)
這是最多樣和最受女性歡迎的香水。除了玫瑰和茉莉的濃郁香味，其他都很優雅。
著名的香水有阿瑪瑞格、藍草、永恒、喜悅、Bverly Hill、Habanita、Floral、Dan la Nuit、Chloe Narcisse等。這種香型又可以細分為幾個類型:甜花香型，比如寶詩龍、克洛伊、奧斯卡·德拉倫塔，花香水果型，比如特勒索，花香清新型，比如Diorella、Diorissimo、Volupte。
2.鮮草綠系列(綠色)
這是壹款比香氛-花香系列更令人興奮和清澈的青草香。綠草的清涼感是由嫩草、蕨類、海藻和柑橘的香味混合而成的。這是20世紀90年代最流行的香水之壹。這種香精揮發性很強，所以經常在戶外運動中使用。
目前世界知名的鮮草綠+花綠香水有永恒、Alliage、Dune、Escape、Ventvert。，Y等等。
3.古典-漵浦荷香系列(Chypre)
徐浦和香水是世界上最古老的香水之壹。傳說是歐洲十字軍東征時從塞浦路斯島帶回來的。這款香水的香味是幹爽的，寧靜的，迷人的。
有Chypre，Dune，Femme，Kowing，Miss Dior，Halston Couture，Mon parfum等。
4.現代，醛型)
這壹系列香精是19世紀末發現的，通過人工合成從酒精和壹些特殊植物中提取出來的。因此，它提供了壹種在自然界中獨壹無二的前衛花香。如果配合天然花藝系列的精華，往往能產生令人驚喜的效果。如精致、成熟、迷人的香奈兒5號香水就是以這種香味為基礎的。其他著名的香水有:阿爾佩奇、卡萊奇、羅沙夫人、白亞麻、唐娜等。(香奈兒5號)
5.神秘東方系列
香氣濃郁、刺激、持久，具有典型的東方韻味色彩。麝香、龍涎香、香草、檀香的成分比較高，適合晚上使用，給人壹種朦朧、高貴、典雅、神秘的氣質。她也是持久香，比如1889生產的世界級香水Jicky，現在還能買到。
目前最著名的神秘-東方香水有YSL1977生產的鴉片，嬌蘭1925生產的SHALI MRA，還有Amouage，Bal a凡爾賽，Chantilly，Coco，Dioressence，Nahema，Poison，Samsara等等。
6.男性-煙草/皮革系列(煙草/皮革)
它有煙草和皮革的香味，主要由男性使用。1978生產的AZZARO和YSL1988生產的JAZZ都屬於典型的煙草-皮革香型。壹些女性香水也大膽使用這種香味。，如《醜聞》(Lanvin)，Cuir de Russie(香奈兒)等。
7.慶陽-草原牧野香系列
Fougere是壹個法語單詞，通常用來形容壹種清新、令人難忘的海藻味香水。這種香水常用於男士香水中，富含薰衣草香味。世界上最早流行的香水是法國大師保羅·巴貴設計的Fougere Royal，近代著名的香水是AZZARO。
適合使用香水的部位
香水壹般要塗抹在身體的主要脈搏部位，如手腕、耳朵、背部、頸部，手臂內側、膝蓋也是合適的部位。香水除了直接塗在皮膚上，還可以噴在衣服上。這時候壹般是噴在大衣內側，裙子下擺，領子後面。
香水不適合的地方
人體有壹些部位是不適合噴香水的，主要包括面部和腋窩的汗腺、容易暴曬的裸露部位、過敏的皮膚部位以及有傷口甚至發炎的部位。
香水，每個都有自己獨特的“個性”(味道)，我們選擇它，應用它，是因為它的個性。但是，各種“人格”的混合，只能是“壹無所有”。所以禁止兩種以上的香水混合使用，以免不同的香味發生沖突，出現壹些意想不到的味道變化，混合後的味道往往不太好。
香水使用禮儀
在商務場合，使用優雅清新的香水，以免給人突兀的感覺。在體育旅遊場合，使用各種品牌標有運動字樣的運動香水，而在私密時刻，當然可以使用濃烈誘人的古典香型。從時間上來說，白天和夏天應該以清淡的香水為主，比如古龍水和香水。晚上和冬天，由於氣溫較低，香水的濃度要相應提高，使用香水或香水。另外，如果想讓香味更持久，可以先用同系列的沐浴產品，再噴上淡香水，最後將濃度最高的香水或精華液點在脈沖區域，讓香味糾纏更久。
1.買香水的時候最好避免太多香水，因為嗅覺疲勞後很難分辨出香水的區別，所以最多只能聞到三種。
2.選購香水時，壹般以盡量遠離為好。可以在左手腕和手肘內側的每個地方試壹款香水，記住塗抹位置，以備後選。
3.試用香水後，至少要等10分鐘，酒精才會揮發，妳才知道香水的真正味道。最好離開香水櫃臺壹會兒(因為那裏壹般會有其他香水混在壹起)，給自己足夠的時間(半小時左右)，也給自己壹個幹凈純凈的嗅覺環境，再次“測試”這款香水。如果這款香水還是給妳很好的感覺，不妨買壹瓶。甚至在嘗試了幾滴香水之後，還可以大方的告別香水店，讓自己慢慢回家體驗，覺得不錯，再去買。
4.劇烈運動後或飯後不要嘗試香水。體溫和食物的味道都會影響香水的味道。
不要以為別人的好聞就壹定適合妳。香水在不同的人之間有細微的差別。
6.不要直接從瓶口聞到香味，妳只聞到酒精刺激的味道。