蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，所以糖尿病人要吃酸蘋果。吃熟蘋果可以治便秘。吃切絲的生蘋果，其果膠能阻止輕度腹瀉。蘋果含有磷、鐵等元素，容易被腸壁吸收，有補腦、安神、安眠的作用。所以經常吃蘋果可以增強記憶力，促進孩子的發育。因為蘋果中的壹些元素可以消除體內的鉛、汞等有害元素，歐洲科學家稱蘋果為抗癌藥物。
在經歷了全國人民抗擊非典的考驗後，人們正在重新思考如何通過改善飲食結構來提高免疫系統的抗病能力。專家認為，水果和蔬菜含有人體所需的多種營養成分，包括多種氨基酸、多糖果酸、黃酮類、維生素、微量元素、大量的纖維素和半纖維素以及鉀、鎂等無機鹽。這些都是人體生命活動不可缺少的營養素，也是提高機體免疫力的基本物質。因此，專家建議，人們在今後的生活中應合理增加水果和蔬菜的攝入量，充分發揮其營養保健功能，增強免疫力，增進健康。
蘋果是水果中的佼佼者，是我省的優勢產品。蘋果的藥用早在唐代就有記載:“蘋果味甘酸，入肺脾，有養心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、止瀉、潤肺醒酒之功效。”現代醫學研究證明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠，並含有纖維素、維生素B和C、鈣、磷、鉀、鐵等營養物質，使其具有多種醫療保健功能。
第壹，雙向調節胃腸功能
蘋果中不僅含有蘋果酸、酒石酸、單寧酸等具有收劍作用的成分，還含有纖維素等具有通便作用的成分。《本草綱目》中有“水痢不止，10片半熟，2升水，1升湯劑同食”的說法。民間還有用蘋果治療慢性腹瀉、神經性結腸炎、腸結核的方法。德國人也用“莫羅蘋果療法”治療腸炎。治療結腸炎和腹瀉，宜吃切絲的生蘋果；治療慢性腹瀉、大便幹燥，只需每天早晚空腹吃1個蘋果，即可見效；對於治療水樣腹瀉，半熟的蘋果應在水中煮沸，並與湯壹起食用。此外，飯後吃蘋果對惡心、消化不良也有壹定作用。因此，胃腸功能紊亂或腹瀉便秘的人應多吃新鮮蘋果。
治療嬰幼兒輕度腹瀉的方法如下:將新鮮蘋果洗凈，去皮搗爛取汁，餵服壹次，10 ml，每日1次，服後用涼開水漱口。
第二，降低膽固醇
近年來，歐美、日本等國的醫學家證明，蘋果可以像降脂藥壹樣降低血液中的膽固醇。他們認為，蘋果本身不含膽固醇，能促進膽固醇從膽汁中排出；蘋果含有大量的果膠，可以阻止膽固醇在腸道的吸收；蘋果在腸道內分解的醋酸有利於膽固醇代謝。因此，蘋果確實是中老年人的理想水果，尤其是那些膽固醇高的人。
第三，降低血壓
荷蘭醫學家認為，每天吃壹個蘋果可以使冠心病患者的死亡率降低壹半。
蘋果有降血壓的作用。高血壓患者每天堅持吃三次蘋果，每次1-2個蘋果，可以得到降壓效果。醫學專家還建議，可以每周安排壹次“蘋果日”，來應對這兩種“文明病”。治療高血壓，可以每周蘋果日吃300 ~ 400克蘋果，不吃其他食物。吃了五個蘋果，血壓就會下降。
第四，癌癥預防
芬蘭研究人員發表的壹份研究報告顯示，經常吃蘋果可以降低患肺癌的風險。他們指出，蘋果中含有的黃酮類化合物(植物通過新陳代謝產生的重要抗氧化劑)是降低肺癌發病率的主要原因。赫爾辛基國家公共衛生研究所從1965開始這項長期研究。經過30年的研究發現，預防癌癥的主要原因不是水果和蔬菜中的維生素C和β-胡蘿蔔素，而是蘋果、蔬菜等水果中含有的黃酮類化合物。那些經常吃含有類黃酮的食物，尤其是蘋果的人，肺癌患病率降低了46%。為此，全球最大的蘋果汁公司Tritop的銷售和消費者服務部經理格蘭傑·巴因特(Granger Bayint)先生指出:“這對世界來說是壹個令人興奮的信息，我們期待對蘋果的有效性進行進壹步的研究。”此外，美國康奈爾大學的最新研究還發現，蘋果中含有大量的抗氧化劑。實踐證明，長期服用蘋果汁可使消化系統、膀胱和呼吸道的癌癥風險降低壹半，還能有效防止動脈粥樣硬化和冠狀動脈供血不足的發展。
五、減肥
眾所周知，“壹天壹個蘋果，醫生遠離我”。蘋果的食用功能已被許多科學家證實。比如不用挨餓，不用吃藥，不用花錢。三天內吃完所有蘋果，直到吃飽為止，可以瘦3到5公斤。這就是日本流行的“三天蘋果減肥法”。吃蘋果減肥還能改善皮膚幹燥、過敏性皮炎、便秘等癥狀。
六、有利於女性健康和美容
蘋果果肉營養豐富，具有補血養顏的作用，能增加血紅蛋白，使皮膚柔嫩紅潤。月經量過多、輕度貧血的女性應多吃蘋果。用蘋果治貧血，可以生吃，也可以烤著吃。
當孕婦在孕期出現妊娠反應時，多吃新鮮蘋果不僅可以補充維生素等營養物質，還可以調節水、鹽、電解質的平衡，防止因頻繁嘔吐引起的酸中毒。自制等量的蘋果汁和甘蔗汁，加入姜汁，勾兌後口服，也能達到很好的效果。
七、其他功能
蘋果中的壹些營養成分可以迅速中和過多的酸性物質(如肌酸、乳酸等。)在體內，所以他們可以消除疲勞，增強體力。因體力活動而疲勞的人可以吃1-2個新鮮蘋果。蘋果汁和葡萄汁配蘋果汁含有大量的天然糖分、維生素、微量元素和有機酸，適合體力不支時多喝，促進新陳代謝，有益血管系統和神經系統，預防感冒。
喝生蘋果汁可以治療咳嗽和聲音嘶啞。
水腫嚴重的患者多吃蘋果，有利於補充鉀，減少副作用。
蘋果的保健功能
1、止瀉:由於蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠、纖維素，具有整腸收斂的作用。果膠和纖維素可以吸收細菌和毒素，所以吃蘋果可以治療嬰兒輕度腹瀉。
2、通便:蘋果中的纖維素能使大便變軟，易於排泄，有機酸也有刺激腸道蠕動的作用，所以吃蘋果能促進通便。
3、適合孕婦食用:對於女性孕反應者來說，吃蘋果不僅可以補充熱量、維生素等。，還要調整水、鹽、電解質的平衡，防止頻繁嘔吐引起的酸中毒。
4.高血壓的防治:蘋果中的鉀能與體內多余的鈉結合並排出體外。因此，經常吃蘋果或喝蘋果汁對高血壓患者有好處。
5.刺激食欲，有利於嬰兒生長:蘋果中所含的可溶性磷和鐵易於消化吸收，有利於嬰兒的生長發育，還可以預防嬰兒佝僂病的發生。
6、減肥:蘋果含有大量的維生素和蘋果酸，能促進人體內堆積的脂肪分解。經常吃蘋果可以防止肥胖。
7、防治貧血:經常吃蘋果還可以增加血紅蛋白，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對於貧血患者來說，吃蘋果可以起到壹定的輔助治療作用。
8.防止衰老:蘋果中所含的鈣和維生素E具有利尿美容作用，有助於防止衰老。
9.預防糖尿病:蘋果中含有的果膠可以防止膽固醇的增加，降低血糖的含量。適量吃蘋果對預防糖尿病有壹定作用。
10，增強記憶力:蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦必需的營養物質，更重要的是含有豐富的鋅。據研究，鋅是人體內許多重要酶的成分，是促進生長發育的關鍵元素。人體缺鋅會對記憶力產生不好的影響。
11、消除疲勞:蘋果含有多糖、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等。，對消除人體疲勞有很好的作用。
蘋果是水果中的佼佼者，是我省的優勢產品。蘋果的藥用早在唐代就有記載:“蘋果味甘酸，入肺脾，有養心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、止瀉、潤肺醒酒之功效。”現代醫學研究證明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠，並含有纖維素、維生素B和C、鈣、磷、鉀、鐵等營養物質，使其具有多種醫療保健功能。