他們往往隱藏在城中村，只有四五個員工，燈光昏暗，面積不大，沒有桌椅，只有壹個廚房。只有深入小巷，才能瞥見他們的身影。看起來很神秘。
那麽開這樣壹家秘密外賣店是什麽體驗呢？這位企業家的經歷或許能幫助我們解答壹二。
企業家張胖是嗶哩嗶哩的壹名UP主。他總是到處去餐館。這次，他找到了壹個打算在武漢開外賣店的年輕人——小張。
小張自稱有七八年的餐飲經驗。他發現武漢的外賣行業很發達，於是打算投身這個領域，大賺壹筆。
首先，小張要考慮的因素是位置。
外賣店大概3-5公裏。如果附近有寫字樓、大工廠、大醫院、學校就太好了，這樣才能保證有足夠的外賣訂單。
最後，小張決定在光谷青年城開壹家外賣店。
光谷青年城是居民區，周邊很繁華，人口密度大。不僅有各種大醫院，還有武漢紡織大學、中南民族大學等高校。眾所周知，學生黨喜歡叫外賣，所以把店開在大學旁邊最劃算。
而且小張調查後發現，光谷青年城周邊的商家數量大概是1900，高賣的店鋪有幾十家，也就是說流量沒有被瓜分。小張還有機會。
於是小張在那裏下了壹家外賣店，加上購買設備和裝修，總要花三萬多。
其次，小張要考慮的因素是品類。
外賣並不比室內餐好多少。他們要想賣得好，有幾個因素:壹是吃飯速度快；其次，操作簡單，包裝方便；第三，發貨後，味道不會因為時間而發生明顯變化。
根據這些因素，結合武漢本地消費者的口味，小張選擇了幹拌冒菜。
幹拌冒菜的優勢顯而易見:
它的味道麻辣鮮香，回味無窮。非常適合本地消費者的胃口，可以提高復購率。
而且幹拌冒菜的烹飪工藝非常簡單。只需要調好醬就可以上菜了，很快，沒有湯，也方便了送餐員。
而且因為流程簡單，小張不需要高薪聘請廚師，只需要請四五個打雜的來幫忙，壹下子省了不少錢。
選定地址和類別後，小張開始馬不停蹄地辦理營業執照和招聘員工...他即將踏上怎樣的旅程？
經過半個月的籌備，小張的外賣店開張了。
為了提高吃飯效率，小張為外賣餐設置了很多套餐，比如“招牌肥牛幹拌冒菜+米飯”、“大蝦幹拌冒菜+米飯”等等。
這樣既可以減輕廚房的壓力，也可以為顧客提供參考，縮短他們的購買決策時間。
而且外賣店小張的單價也不高。如果顧客選擇套餐，壹般只需要花費15和16元。這個價位其實很適合學生黨。
為了進壹步吸引消費者，小張還設置了“滿33減15”、“滿48減23”等新客減、大額滿減、返券。
因為他知道消費者是被價格驅動的。只有價格實惠，才能提高復購率。
這麽大的折扣，小張還能賺錢嗎？
事實上，由於幹拌冒菜原料簡單，產品成本很低。這樣即使客單價低，折扣多，壹單也能賺三四塊錢，使得毛利率保持在45%左右。
特色鮮明的產品和非常優惠的價格，讓小張的外賣店壹開張就吸引了不少顧客。
開業第二天，外賣店賣了2000多元。開業5天，小張的店鋪每天的營業額能達到6000元左右。
為了提高外賣店的好評率，小張還做了壹件事。
他和他的員工會給壹些客戶打電話，詢問他們對產品的意見和建議。如果客戶說體驗不好，他們會向客戶道歉。
壹來二去，小張外賣店的好評率居高不下。隨著好評率的提高，平臺加大了小張外賣店的曝光度，店鋪訂單量增加。
當然，外賣店必要的推廣也是不可或缺的。小張平均每天花費超過100元推廣外賣店鋪，增加店鋪曝光超過78000倍。
相比壹些壹天三四百塊的外賣店，小張說自己壹直很克制。因為外賣店本來就是薄利多銷的模式，他需要控制成本。
壹旦推廣費高了，就意味著外賣店的整體成本會增加，很難賺錢。
30多天後，小張的外賣店日訂單量順利達到五六百單。在外賣平臺首頁，這家外賣店已經被平臺判定為月銷量9999+的優質外賣店。
舌尖上的中國有句名言:高端食材往往采用最簡單的烹飪方式。
這句話應用在創業上也是壹樣的:壹個好的企業往往有最簡單的商業邏輯。
在創業過程中，小張這樣陳述自己的經歷:
第壹，無論如何，壹定要控制成本，保證利潤率。因為做生意不是慈善，第壹要務是想盡壹切辦法賺錢。
他特意選擇了租金較低的店面，同時選擇發展低成本、易操作的品類，不招廚師，只招苦力。可以看出，從店面租金、人工到產品，他都在遵循這個邏輯。
小張還表示，不會為了訂單量打價格戰，會從利潤出發，制定最合理的飯菜價格。“只有單量，沒有利潤。不是浪費時間嗎？”
第二，無論如何都要保證產品質量。因為壹個外賣店的營銷再好，飯的味道也不好。
小張說，為了改善幹拌冒菜的味道，他們花了長達三四個月的時間準備醬料和開發產品。
成功從來不是壹蹴而就的。小張要的是先把產品質量做好，訂單量才會慢慢上升。畢竟，只有保證產品質量，才能贏得口碑，吸引新客戶，提高老客戶的復購率。
事實上，近年來，這樣的聲音越來越頻繁地出現:外賣不好吃！
然而，當我不知道很多外賣老板都在哭著喊著生意不好的時候，小張的外賣店卻在默默的發財。
這大概是因為小張是壹個很踏實的人。
他壹直遵循最簡單的商業邏輯，從成本、利潤、定位、產品等因素出發，開壹家外賣餐廳。
他從來不談炒作的概念，也沒有什麽令人驚訝的創新方法，只是做好產品口味和配套服務。
這樣的外賣店，註定是要被消費者認可的。
歸根結底，再小的生意，只要用心經營，generate也會發光。
作者:電商君