做法如下：
壹、用料 ?
鴨架 7個 、 桂皮 3塊? 、? 八角 3個? 、? 香葉 3片? 、? 姜 2塊? 、? 料酒 適量? 、? 生抽 適量 、 老抽 適量? 、? 小紅尖椒 15個? 、? 幹紅辣椒 1O個? 、? 花椒 抓壹把? 、? 冰糖 少許
二、做法 ?
1、把1個鴨架切成4塊 ， 因為是自家吃，感覺這樣會更入味。姜切片，紅尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈備用。
2、燒壹鍋水準備焯鴨架，買的凍鴨架，焯下水腥味應該會小點。水開後倒入鴨架，翻炒幾下，直至水再次燒開，鴨架撈出沖去血水，水倒掉，鍋洗凈。鍋裏重新倒水，水剛好淹沒鴨架就行，滴幾滴醋，放幾顆花椒，兩片姜，蓋上蓋中火煮至水快幹。
3、加入所有的配料到鍋內，加蓋繼續煮。因為家中沒有量具，所以配料也沒標準，大家憑經驗吧！我鍋裏放的那塊冰糖太大了點，畢竟湖南人還是喜歡辣的。
4、整個過程是不要放鹽的，生抽老抽就有鹽了，料酒是生抽老抽的壹倍。
5、水快燒幹的時候就可以試味。
6、出鍋完成。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
參考資料來源百度百科鴨肉