據民間傳說介紹，成都青城山腳下有壹戶人家。從清朝開始，它就世代制作優秀的泡菜，流傳下來壹套神秘的配方。最傳奇的是，做泡菜的女人，為了保持泡菜原有的色、香、味，必須是清純美麗的女兒。因此，後人將這種獨特美味的泡菜命名為——“女兒泡菜”。
時隔200年，“女兒泡菜”的傳人鐘慶華今年50歲。她發誓“終身不嫁，做絕世好菜”。鐘慶華向四川所有泡菜師傅發出“英雄帖”，邀請他們制作以泡菜為主題的“滿漢全席”，讓泡菜的獨特魅力為世人所知。
禁止陌生男子進入泡菜室。男人禁止進入。
掌壇人語錄:女人生理期千萬不要腌制。只要壹碰，整個鹹菜水都開花發臭，鹹菜入水就軟了。
青城山腳下，壹家別墅餐廳的後院，兩棵有著上百年歷史的老樹圍著壹棟潮濕的青磚房。房間內，50多座壹米高的綠色陶壇呈“大腹便便”式排列成六排。鐘清華出現在泡菜壇子前。她有點胖，心地善良。
“泡菜的地方應該是潮濕的，它的溫度應該比外面低四五攝氏度。”鐘清華說，泡菜水是專門從青城山山頂抽取的純凈山泉。“要是有井鹽就好了，加碘鹽會影響泡菜的味道。”這是鐘清華做泡菜的壹大遺憾。
鐘清華的鹹菜房是這個山莊的禁地。她壹再強調，壹般陌生人，尤其是男人是禁止進入的。更讓人不解的是，鐘清華說，在生理期，她絕對不會碰鹹菜壇子，因為“只要她壹碰，整壇鹹菜就廢了，鹹菜水會發臭，泡菜會變軟，味道完全變了”。
(註:女性生理期千萬不要泡菜——這可能是鐘清華的個人禁忌，或許是為了補充泡菜神秘莫名的說法。)
二怪壇分公母，壇中之水清，壇中之水濁。
《掌壇人》語錄:如果沒有母壇，壇裏的泡菜水不僅會開出花，還會把壇壁弄裂。
鐘慶華泡菜的奧秘在哪裏？"我的泡菜壇子分公的和母的."她的話令人驚嘆。經過觀察，奧秘就在壇底。公壇底部中間有小突起的樁，母壇底部是凹的。用勺子拿罐子裏的水，看著。公缸裏的鹹菜水清澈透明，母缸裏的水相對渾濁。鐘慶華還解釋說:“雖然泡菜通常是在公壇吃的，但如果沒有母壇，公壇的泡菜水不僅會產生花，還會使壇壁開裂，所以不可能做出好泡菜。”
在當地，很多人都知道鐘慶華的泡菜好吃，有名。為了獲得泡菜的秘方，他想向壹位老師學習，但鐘慶華拒絕了。跟了她兩年多的女徒弟鳳嬌還不知道師傅在泡菜裏加了什麽神秘的東西。
對於神秘的配方，鐘清華總是笑著說:“泡菜香料的配方不是最重要的，最重要的是把握好環境、溫度、時間等綜合因素。這些技術是短時間內無法掌握的。”
(註:各行各業都有自己獨特的秘密，壇分公母，水質不同，可能在選擇壇的時候就已經不同了。不同的泥陶罐自然釀出不同的鹹菜。)
三怪必須是處女，沒有男朋友。
掌壇人語錄:未婚女子做的鹹菜味道更好。
鐘清華已有近40年的歷史。50歲的他，不僅未婚，這麽多年也壹直沒有男朋友。
據她說，家裏的泡菜都是未婚女的，因為“祖上傳的是家裏的已婚女和未婚女。”
b榕樹？什麽是隱私？兜蘭？哎？交易宋軍春榮？妳怎麽了？我壹直在訓練妳，但我不想讓妳逃跑。擔心？我很高興我在這裏，但我懷了墓。掛機？敲開薪資荒信培訓？
經過幾十年的研究，鐘慶華已經生產了近100種泡菜。其中，花卉、瓜果、蔬菜和肉類...所有能吃的東西，在神壇裏經過歲月，都可以變成極好的美味。她泡的花根本不會破壞花的形狀和顏色，就像剛從苗圃裏摘下來壹樣。香蕉、雪梨、蘋果、西紅柿、銀耳等泡菜是餐桌上最受歡迎的菜肴。
(註:說“原汁原味的泡菜味道更好”有什麽科學依據？這更像是壹句廣告詞，借助美好的形象包裝自己的產品。)
名人追特泡椒壹個泡椒10元。
掌壇人語錄:如果摻了帶蟲眼的辣椒，這麽壹個小失誤，就把整壇泡菜的味道都糟蹋了。
鐘慶華的鹹菜中，泡椒最有特色。鐘慶華從陶壇裏拿出幾個泡椒，邀我們品嘗，卻見白瓷盤裏依舊紅嫩嫩，青翠欲滴，每壹個辣椒都完整飽滿；壹口吃起來脆爽，既有辣椒的原味，又有泡菜特有的鹹鮮香，回味無窮。鐘清華說:“這是最古老的泡菜，泡了六年多。”(是否浸泡6年，記者無法求證。按照常理，海椒泡那麽久會變軟掉籽——記者註。)
“泡椒只有客人來了才會上，壹人只有壹個。”鐘清華說，“每年都要釀造5000多斤辣椒，每壹顆都是我精心挑選的。如果用蟲眼摻了辣椒，這麽壹個小錯誤，就把整罐泡菜的味道都糟蹋了。”
據鐘清華別墅負責人袁海介紹，有客人來這裏吃泡椒。理查德。國際著名肖像大師、英國首席畫家斯通，鳳凰衛視著名主持人吳小莉，著名導演謝晉，在別墅邊吃邊泡椒，打包離開。劉曉慶在青城山拍戲的時候，這種秘制泡椒是她餐桌上的必備菜肴。為了讓客人滿意，鐘慶華的泡椒也會在熟客的要求下少量出售，但每個泡椒的價格高達10元。
附言
“我大半輩子都在關註泡菜，所以我放棄了個人幸福。做泡菜可以說比我的生命還重要。”鐘清華說，“我希望我的泡菜能得到世界的認可，所以我想找壹個和我壹樣對泡菜有獨特研究的人，壹起做壹桌泡菜‘滿漢全席’，比傳統的豪華主菜還要好看。這是我夢寐以求的。