食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識,工程技術人才。本專業學生主要學習化學、生物學、食品工程學等方面的基本理論和基本知識,接受生物技術與工程、食品生產技術管理、開發、綜合利用、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練,具有食品保藏、加工、安全檢測和資源綜合利用等方面的基本能力。
2、食品科學與工程專業主要課程
大學化學、有機化學、生物化學、分析化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、現代工程制圖、食品生物技術、食品機械與設備、食品質量與安全、水產食品學、食品發酵學、食品分析與檢驗、食品營養與衛生、罐頭食品加工與軟飲料工藝學、海洋生物資源綜合利用工藝學、食品工藝原理、食品工廠設計基礎、糧油加工學、畜產品加工、食品添加劑。
3、食品科學與工程專業培養目標
培養目標
培養適應21世紀社會、經濟、科學技術發展需要,知識、能力、素質協調發展,具有寬厚的學科基礎知識、創新精神和實踐能力,有充實的文化底蘊、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理,掌握食品科學與工程基礎理論、基本實驗方法和生產技能,能從事食品生產技術和管理、品質控制、產品開發、工程設計等工作的高級工程技術人才,以及能承擔本專業及相關專業教學、科研的高級專門人才
培養能力
1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;
2.掌握食品分析、檢測的方法;
3.具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力;
4.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規;
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態;
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學研究和實際工作能力。
4、食品科學與工程專業就業方向與就業前景
學生畢業後能從事各類食品生產企業的食品工程設計、新產品開發、食品營養研究、質量檢測、品質控制、技術管理、技術監督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業經營管理、食品的科學研究和成果推廣工作;能在食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口、工商等部門的產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作;也能在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。
二、食品科學與工程專業大學排名
1. 江南大學 A++
2. 中國農業大學 A+
3. 華南理工大學 A
4. 南昌大學 A
5. 南京農業大學 B+
6. 浙江大學 B+
7. 中國海洋大學 B+
8. 東北農業大學 B+
9. 江蘇大學 B+
10. 天津科技大學 B+
11. 華中農業大學 B+
12. 華南農業大學 B+
13. 西北農林科技大學 B+
14. 合肥工業大學 B+
15. 河南工業大學 B+
16. 內蒙古農業大學 B+
17. 大連工業大學 B+
18. 上海交通大學 B+
19. 上海海洋大學 B+
20. 浙江工商大學 B+
21. 福建農林大學 B+
22. 西南大學 B+
23. 華東理工大學 B+
24. 武漢工業學院 B+
25. 哈爾濱商業大學 B
26. 上海理工大學 B
27. 河北農業大學 B
28. 南京財經大學 B
29. 福州大學 B
30. 中南林業科技大學 B
31. 四川大學 B
32. 甘肅農業大學 B
33. 揚州大學 B
34. 天津商業大學 B
35. 浙江工業大學 B
36. 河南農業大學 B
37. 河南科技學院 B
38. 陜西科技大學 B
39. 北京農學院 B
40. 大連海洋大學 B
41. 渤海大學 B
42. 上海大學 B
43. 南京師範大學 B
44. 海南大學 B
45. 北京聯合大學 B
46. 寧波大學 B
47. 廣西大學 B
48. 昆明理工大學 B
49. 蘭州理工大學 B
50. 新疆農業大學 B
51. 遼寧醫學院 B