生而為民，食大如天，吃好不是問題。
興縣地處黃土高坡，面積廣闊，土壤厚實，天空黃色，出產各種植物和水果。因為地區不同，氣候不同，人不同，物產不同，飲食也不同。
生在仙川，除了離城市近，真的沒什麽好的。沒有土特產。
仙川沒有果樹，只有槐樹和榆樹。人口密集，土地稀缺，只種植產量高的作物，如小米和玉米。產量低的作物，如豆類，很少種植。種壹點就夠煮粥了。
所以我們吃米飯和小米粥。後來能吃白面飯了，循環三天:白面、米飯、山藥丸子。我好像記不起我想吃什麽了。
但令人驚訝的是，南川卻不壹樣。
我聽王說他姑姑住在南川，那裏有很多杏樹和棗樹。有壹年杏子大豐收，全家人玩杏子玩得又累又煩。聽說鄰居家很多杏子都被陜西人偷了。他表哥說:天不長眼睛！妳為什麽不偷我的？
王還說，在遠離縣城的地方，比如他奶奶所在的趙家坪村，土地廣闊，人口稀少，因此豆類被廣泛種植，磨成面粉後和豆面條壹起食用。對於來自家鄉的人來說，豆面是家常便飯。
這樣壹個故事讓我對黃河邊的棗杏之鄉和豆面的起源著迷。
早些時候，仙川的普通人失去了嘴巴，用米飯和碗盛湯的魚米和豆面是改善生活的美味。後來，白面開始流行。豆粉是壹種罕見的東西，也是當地的特色食品，至今仍深受當地人的喜愛。
於是，小巷深處的餐館、街邊小店、豆面采摘小竅門、豆面啜飲小竅門、豆面取碗和手工搟豆面應運而生。
村民進城趕集，中午吃大碗豆面，不僅容易上癮，而且不易消化。城市裏沒有電和水的供應，所以做飯時吃豌豆面很不方便。有壹句順口溜調侃四川縣城吃豆面的人:
仙川人吃的不多，
三斤豆面剩壹口湯。
忍心喝下這湯，
為什麽腰帶不能拉長…
隨著生活水平的提高，肥胖的人越來越多，血壓、血脂和血糖都很高。豆粉不僅好吃，而且低糖低脂，因此成為人人喜歡的主食。豆面的價值是它的兩倍，它們走出大街小巷，進入大廳和宴會。
現在興縣也主打小雜糧品牌，豆面壹夜成名，比如平遙牛肉太古餅、欽州黃小米杏花村的酒，進入北上廣深，成為老區興縣的壹張特色名片。
2、
早在豆面出名之前，我就愛上了它。
改革之初，興縣人民的生活改善了，可以吃白面飯了，於是三天轉生:白面、米飯、山藥丸子。此外，我似乎記不起我想吃什麽。
王買了五斤豆粉來調劑生活。白面要和豆面壹起吃，好吃又省錢。因為豆粉比白面貴得多。
第壹次吃的時候，白面和豆面的比例是二比壹。吃了壹大半後，白面和豆面的比例變成三比壹；少了，四比壹，五比壹。
壹個星期沒吃豆面後，王問:有豆面嗎？我說還有更多。過幾天，他又問，有沒有豆面？我說還有，不多。
他說妳的幾何級數很好，我不會買新的，但妳的舊的會壹直在那裏。
這種豆粉經常有，但越來越硬。
有壹天，我在春天的爐子上煮並吃了豆面。當時沒有不銹鋼碗和塑料碗，而是使用村裏原有的木那碗。這個木那碗壓面。如果是硬的，根本壓不下去；？很軟，擠壓出來的面條都很短，口感不好。
春天的爐子很寬，鍋穩穩地坐在中央，用碗壓豆粉時必須伸展手臂。白面太多不容易壓，效果不好。
我蹲在爐子上用洪荒之力壓著豆面。當我看到它在鍋裏的壹半時，我不能再按了。我把下巴抵在碗芯上幫忙。拿著鋤頭回家的鄰居看到這壹幕，笑得急忙捂住了嘴。
從此鄰居看見我就遠遠的指指點點，說這個媳婦好像有文化，做飯都能灑出來。
後來大家都發現我可以輔導他們的孩子寫作業，我也有壹些優勢，所以我沒有嘲笑我不能用下巴壓碗。
2、
後來有了鐵碗，壓面就容易了。但還是堅持不了多久。湯容易糊。
有壹年我去壹個朋友家。晚上，她請我吃納博科豆面湯。豆面湯很香，面條很長。
我問他怎麽花了這麽長時間。她說:“用溫水嗎？用力又用力，接近手和手的程度。”
當我回來的時候我會設法做它。真的嗎？它必須和手壹樣硬。終於成功了！碗壹節壹節地用力扭轉，壓面長而臥於水面上，然後在波浪上上下翻動幾次，直到臥於鍋側而熟。
壹個又細又長的樹籬被撈出來了，大功告成！
煮完豆面後，我更喜歡吃豆面了。塑料碗被扭曲成光滑的，所以買鐵和不銹鋼。我咬緊牙關擰著碗，王說不出話來比生孩子還難受。我說只要我能吃到長豆面，我就能天天生孩子。
結果，鐵碗和不銹鋼碗也滑了。把壹堆破舊的碗扔在家裏。
王說，這不是正確的做法。趙家平，她外婆家壹直吃豆面？柔軟，但表面很長且裸露。
所以用冷水？，用溫水？早上嗎？早上醒了壹上午，中午吃飯，但是不行，不然壹進鍋就碎了，甚至還沒進鍋就壹塊壹塊的掉了。
最後，我們在這裏做不到。可能是因為水。
有機會我帶妳去趙家坪吃豆面。
3、
今年春天，我急需縫床墊，縫了六個床墊，利用家裏的舊資源。
我婆婆給我家留下了壹份珍貴的遺產，那就是好幾塊布。這種布圖案漂亮，顏色鮮艷，質地結實，手感柔軟。水不變色，風不褪色。我壹直在壓箱底。這壹次我們終於有機會讓他們重見天日。
但我沒有能力將它們適當裁剪並縫制成床墊套。
孩子小的時候，為了省8毛錢，我還學了縫紉技術，我可以簡單地裁剪，做壹個腰圍和內衣，冬天給孩子縫棉衣。
然而，王有壹個自學成才的裁縫娘，在村裏很有名氣。相比之下，他看不上我的針線，我對這門手藝也不自信。此外，縫紉機已經很久沒有用手操作了。我記得那年我拆了被子洗的時候，那件套頭衫跳出去沒用了。
所以，這次他給我請了壹個師傅。那天早上八點半，主人來了。方墩圖，方墩臉，八字眉。小眼睛下面，兩個沈甸甸的大眼袋落下來。皮膚白嫩，鼻翼兩側對稱分布著淡淡的雀斑。主人叫趙家平，是王的姑姑和堂弟。
主人非常敏捷。針線工整，言語工整。
我和她拆開了舊棉衣和舊床墊被子。手不停嘴不停。街道上和村莊裏有趣的故事真的讓我覺得自己生活在壹個油瓶裏。
三天時間，我們倆把該拆的都拆了。棉花堆了壹張床，布堆了壹張床。
然後縫紉。她測量了尺寸並裁剪了布料，縫紉機在她手裏特別方便。她拿了壹把小螺絲刀，擰了382下，就不再跳電線了。紮紮紮的聲音像秋蟲。
我們留她吃午飯。王買了壹大錠豆腐，我系上圍裙和袖子和面。王說妳我今天都不需要。我說妳和？
他神秘地說，我今天要兌現我的承諾——我要給妳正宗的趙家坪豆面。
我看到我的主人停止了縫紉，卷起袖子，並指示王將三分之二的豆粉換成三分之壹的白面。然後打開煤氣燒水。當水即將沸騰時，關火並用茶壺將其舀起。壹只手將水倒入盆中，另壹只手用小鏟子快速攪拌。
？好的面條看起來很軟。想到王說的水土問題，我恐怕做不到。
鍋煮開後，師傅舀起壹鏟面粉，塞進碗裏，毫不費力地絞起來。她拿著碗在鍋裏繞著水打轉，追逐著海浪，她的臉在鍋裏上下翻滾。
煮好後，她挑了壹根筷子放進碗裏。潔白光滑，柔韌纖細。配上精美的碘鹽、蔥油、辣椒和清泉醋，那味道！王邊吃邊流汗。我就破例吃兩碗，吃完這頓再減肥！
看來不是水土問題，而是技術問題！
這位大師可以說是壹舉兩得。她有兩項技能。我不會學習裁縫技巧。我已經掌握了制作豆粉的基本技巧。我相信經過壹段時間的實習，我壹定會取得進步。吃好豆面的日子從此開始！