截至4月10日，青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五壹”全國住宿預定TOP 20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年上漲800%。
網友戲言，淄博燒烤將成為繼新疆燒烤、東北燒烤之後崛起的新壹大燒烤流派。
如此巨大的聲量，讓迫切想要美食出圈的浙江羨慕不已，當地宣傳部門更是發文解析，短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺對城叔分析，除了燒烤本身的產業價值、旅遊價值外，對區域品牌和城市知名度都是壹個很大的提升。
而在燒烤火爆的另壹面，這座擁有百年工業史的老工業基地被“冷落”已久，受制於產業“偏重、偏化”，在省內仍然面臨經濟排位後移、人口負增長的困境，借這壹把火淄博能否趁熱打鐵，突破瓶頸？
新晉“頂流”
連當地人也很難想到，沒有什麽旅遊資源的淄博能夠成為“網紅城市”。
燒烤沒什麽特別，大蔥也沒有什麽特別。不過，當遊客拿起兩串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料攤在小餅上，再用手掌拖住小餅壹拉木簽，再撒上壹段蔥葉，擡手壹卷就成了獨壹無壹二的“淄博燒烤”。
淄博“人造名片”的秘訣是什麽？
浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上在外部形象上“壹桌壹爐壹卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人壹種強烈的視覺沖擊。
浙江如此“好學”的原因，其實不難理解，就是為了讓消費“活”起來，讓煙火氣濃起來，為社會經濟復蘇，提供“美食”動力。
上月末，工信部等11部門聯合發布了《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，提出要積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體。
這對於被調侃為“美食荒漠”的浙江來說，難度不小。在上述指導意見發布前，浙江就已組團跑到江西、湖南學習，主要就是研究別人在吃上是怎麽做的文章，研究兄弟省份怎麽做美食推銷的。
“橫空出世”的美食頂流，浙江自然(47.700,?1.67,?3.63%)也不會放過。
大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。
從面向社會召開新聞發布會，成立淄博市燒烤協會，宣布舉辦燒烤節慶祝活動，到開辟“燒烤專列”、市內市內21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，淄博趁熱打鐵，使得淄博燒烤的熱度居高不下。
每座城市都有“火”機會，但能趁“火”追擊者為數不多。
“好風憑借力，政府要借助市場之力、網絡之力來形成良性的互動。”董彥嶺認為，淄博燒烤“爆火”能否持續取決於多種因素，但是從政府層面去因勢利導，把熱點和影響力拓到淄博的方方面面，“對培養城市的親和感，乃至招商引資、招才引智都會發揮很好的作用。”
在不久前舉辦的2023山東省旅遊發展大會上，淄博市委書記馬曉磊表示，下壹步淄博將全鏈條提升“吃住行遊購娛”供給力，努力把“壹時現象”打造成“壹市品牌”，推出更多優質文旅產品、打造更多優秀文旅IP，讓遊客看得過癮、玩得盡興、吃得開心、住得舒服。
“出圈”B面
回到爆火前，淄博已經沈寂了很久。
十幾年前，在那個社交媒體尚不算發達的互聯網時代，壹篇題為《淄博：站在被邊緣化的邊緣上》的文章，曾在當地引發轟動。
文中提到，淄博的區號是0533；淄博的車牌號是魯C……淄博的經濟實力，壹直到上世紀九十年代中期都高居山東“老三”的位置，卻在此後壹路下滑。
數據顯示，2010年淄博GDP2866億元，排名山東第五，位居其後的濟寧GDP2550億元。而到了2019年，淄博經濟總量已被臨沂、濟寧反超，降至山東第七。
2022年淄博GDP為4402.6億元，跟臨沂、濟寧的差距拉大至1375.9億元、914.3億元；與此同時，年末常住人口470.59萬人，減少0.29萬人，這是繼2018年、2019年後第三次出現人口負增長。
落後產能的出局，是導致GDP數據縮水的直接原因。
作為全國唯壹涵蓋資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地三種類型的城市，在相當長的時期內，淄博的傳統產業比重達70%，重化工產業又占傳統產業的70%。
2021年初，當地官員曾指出，淄博工業起步早，是傳統工業大市，但是這個“大”是傳統工業的大，是中低端工業的“大”。
全市擁有工業產品近3萬個，70%以上屬於上遊產品、初加工產品、中間產品，建陶、化工、鋼鐵、礦業等產業中存在不少落後產能，不僅效益差、貢獻度低，而且擠占了新動能承載的空間。
有數據顯示，近年來淄博累計退出鋼鐵產能880萬噸，壓減水泥產能800萬噸，壓減建陶產能70%，鋼鐵、焦化行業實現全面出清。過去兩年，全市萬元GDP能耗連續下降6%左右，原煤消耗凈削減110萬噸…