辣椒醬
材料
配料:紅辣椒（適量）
調料:生姜（適量）、蒜瓣（適量）、鹽（適量）、糖（適量）、白酒（適量）。
步驟:
1.選擇新鮮完整的紅辣椒，用幹凈的濕布逐壹擦拭，無需清洗。生姜要提前壹天去皮洗凈瀝幹水分。
2.將紅辣椒對半切開並垂直切開，然後切碎。
3.切好所有的紅辣椒。姜和蒜瓣切碎後放入幹凈的容器中。
4.加入鹽、少量白糖和白酒拌勻。
5.裝有辣椒醬的瓶子應提前清洗、煮沸和消毒，並將水瀝幹備用。
6.將混合好的辣椒裝入瓶中，蓋上蓋子放入冰箱保存。2、3天後就可以吃了。
自制油灑辣椒醬
材料
食材:幹辣椒200克。
輔料:白芝麻、熟花生、植物油、鹽、冰糖、十三香。
步驟:
1，準備幹辣椒。用水沖洗以去除手柄和雜質。
2、均勻地鋪在烤盤裏。
3.放入烤箱，大約130度，烤至顏色變深並散發香味。
4.準備去皮的白芝麻、冰糖和熟花生。
5.取適量的烤辣椒放入研磨杯中。
6.研磨到妳需要的厚度。我喜歡大個頭的辣椒，所以我把它們磨得很粗。
7.將磨碎的辣椒粉倒入碗中。
8.將花生去皮，放入大蒜研缽中。
9、砸成顆粒。
10，把花生和白芝麻壹起放入辣椒粉中。
11、加入適量的鹽。
12，加十三香。
13，放入磨好的冰糖。
14，用勺子攪拌均勻。
15，炒鍋裏多加點油。
16，燒至冒煙，倒在辣椒上，邊倒油邊用勺子翻動。
17，終於混好了。
18.它可以在幹凈的瓶子裏保存很長時間。
技巧
辣椒粉的粗細根據自己的喜好來控制。
如果妳喜歡辣椒油，妳可以加更多的油來制作它。我做的是相對幹燥的狀態。
姜辣椒醬
材料
材料:400克紅辣椒和150克生姜。
輔料:油、鹽、豆豉、白糖、白醋、甜面醬。
步驟:
胡椒洗
2.摘下胡椒帽
3、辣椒對半切開，怕辣可以去掉核。
4.用刀子或攪拌機切碎。
5.將準備好的生姜切碎。
6.豆豉和甜面醬
7.在鍋裏倒油
8.倒入兩勺甜面醬。
9.放兩勺糖。
10，放兩勺白醋
11，放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味。
12、倒入花椒粉小火翻炒。
13、加入姜末繼續翻炒。烹飪時要有耐心，並不斷攪拌，以免粘鍋。
14、加入適量的豆豉，喜歡的話可以多加壹些豆豉。
15，小火翻炒均勻。
小貼士:
全程使用小火，否則很容易糊底。
牛肉辣椒醬
材料
材料:紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬。
輔料:大豆油300克、胡椒粉10克、鹽10克、白糖10克、牛肉粉10克、姜末炸花生米。
步驟:
1，辣椒洗凈用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋中加油炒花生，或用熟油炒花生；
4.鍋中加入大豆油，燒熱後加入花椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.加入剁椒稍微翻炒；
7.加入糖、鹽和姜末；
8.加入黃豆醬；
9、小火慢燉半小時；
10，加入番茄醬拌勻；
11.最後加入炸好的花生碎和牛肉粉。