眾所周知，吉林延吉是朝鮮族聚居的地方。那裏的人大多是韓國人，他們平時的生活環境和飲食習慣與我們不同。他們喜歡吃辣白菜，各種鹹菜，還有題主問的涼面。冷面本身是朝鮮人民的日常美食之壹，所有的冷面做法也來自朝鮮人民。所以，只有延吉的涼面才能稱得上正宗。這是毫無疑問的！
冷面分為兩部分。
①冷面
冷面的主要原料是蕎麥面、小麥粉和澱粉，還有玉米粉、高粱米和豆類澱粉。其中，蕎麥面是常見的。烤蕎麥本身碳水化合物含量低，含糖量低，口感微苦但筋道。蕎麥涼面顏色深，味道好，大多數是延吉的蕎麥。白面涼面不多。畢竟每個人的口味不同，什麽都喜歡吃。冷面是煮熟後壓制而成的，即不同的面粉經過高溫加熱後壓制而成，因此冷面是煮熟的。
②冷面湯
冷面最重要的是湯汁清澈濃稠。在延吉做冷面湯是必不可少的。做牛肉湯時，需要選擇瘦牛肉。在煮牛肉的過程中，妳應該去除湯裏的油，但這不能使湯裏的油變幹凈。稍後，妳應該冷卻煮好的牛肉湯。這時，牛肉湯中的油會凝固在湯的表面。當凝固的油撇去後，妳會得到壹個清澈濃稠的牛肉湯汁。給冷卻後的牛肉湯調味，加入白醋、醬油、鹽、糖或蜂蜜。
③涼面配料
涼面對食材沒有太多要求，但韓式辣白菜、韓式辣椒醬、松子和芝麻是必不可少的。其他食材也可以是黃瓜絲、歐芹、西紅柿、熟雞蛋、熟牛肉或水果片。
吃涼面壹定要涼，也就是涼面湯要冷藏，這樣味道會更爽口。炎熱的夏天端上壹碗清涼爽口的涼面真的太美了！
我是明澤菜。希望我的回答能幫到妳。