木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的壹種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分布範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。
商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的，是壹種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是壹種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
作用：
1、甜味劑
木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
2、改善肝
木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
3、防齲齒
木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好。
4、減肥
木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮。
擴展資料：
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實
際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。
木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品 。
百度百科-木糖醇