中國的香料主要沿著絲綢之路出口到西方。
對於歐洲人來說，歷史上最重要的香料包括以下幾種:
1胡椒（胡椒）。它原產於印度馬拉巴爾海岸，是花椒屬的開花藤本植物，其果實幹燥後通常可用作香料和調味料。同樣的水果是白胡椒、紅胡椒和綠胡椒的原料。此外，歷史上還有壹些與胡椒相似的香料，例如Melegueta胡椒，它產於非洲，上世紀中葉在歐洲廣泛使用，但在現代非常罕見。
兩束紫丁香。（學名:Syzygium aromaticum）是壹種原產於印度尼西亞的香料，它也指丁香樹上的花蕾，也稱為丁香。它的花蕾有壹種宜人的香氣，幹燥後形狀像指甲，因此得名。（拉丁語意為釘子）。如今，印度尼西亞的丁香產量仍占世界的80%。有趣的是，關於丁香的最早書面記錄是在中國的漢代，當時大臣會見皇帝之前用丁香咀嚼來清新口氣（類似於今天的口香糖）。
肉豆蔻它是壹種堅果植物。原產於熱帶地區的常綠植物在東南亞、澳大利亞和加勒比海地區很常見，尤其是在印度尼西亞和格林納達。肉豆蔻果實是兩種常見的香料:肉豆蔻和肉豆蔻衣。除了香味之外，肉豆蔻還含有肉豆蔻醚，可以產生愉悅和致幻的效果。如果妳服用過多，妳甚至可能中毒。
肉桂（學名:肉桂）是樟科常綠喬木，又名肉桂、肉桂。其樹皮、枝、葉、果實和花梗均可提取芳香油或肉桂油，樹皮含量最高。肉桂原產於中國，大家熟悉的香料名稱是錫蘭肉桂。
最後壹種恐懼是當今中國最熟悉和最常用的香料，生姜。生姜（學名:姜），原產於東南亞熱帶地區的壹種植物，花黃綠色，根莖辛辣。新鮮或幹燥的根莖可用作調味品。中國曾經是世界上最大的生姜生產國，但歐洲人已經很久沒有見過生姜了，只見過幹姜或姜粉。但現在印度已經取代中國成為世界第壹生姜生產國。