《肉食美學與素食歧視》壹書表達了作者慕辰對飲食文化的思考。因為他們都是素食主義者，所以我對書中關於素食主義的文章頗有感觸。通過對古代素食群體構成的考證，筆者認為中國歷史上真正的素食群體並不多，僅限於隱居山林的修行者、癡迷佛教的女性或吃不起肉的窮人。因此，“素食者”的文化形象往往與女性化、被動隱居和身心虛弱有關。這導致主流文化對素食主義者的歧視。
但在我看來，這個話題遠遠沒有結束，仍然有太多的角度值得探討。進壹步的研究將揭示，素食者不僅在用餐選擇的自由方面受到侵犯，而且還在以下方面受到侵犯:對素食主義與營養和健康之間關系的普遍偏見、日常語言中對素食主義的汙名化、模仿肉類菜肴的嚴厲和諷刺、素食主義被定位為廉價和低級菜肴、肉類與男性氣概和性能力有關的刻板印象等等。這些由偏見、苛刻和汙名構成的素食歧視侵犯了素食主義者的人權，涉及對宗教信徒的歧視、大多數人對另類和邊緣人的歧視、對動物保護和環境保護問題的漠視、不同飲食方式建立的世界秩序和生活方式之間的差異和沖突、控制和征服自然的價值觀、性別與飲食方式之間的關系，更重要的是人類的自我定位和自我理解。因此，對素食歧視和素食人權的研究可以提供壹個全新的視角來審視飲食背後的文化、價值和社會問題。
由於歷史的合理性和客觀性，作者將素食主義者的弱勢地位歸因於書中的壹些客觀因素。但我認為我們可以從另壹個角度思考:改變偏見實際上是素食者自己的責任。作為少數群體，妳應該堅持自己的要求和意見，這樣別人才會尊重妳的想法和生活方式。許多素食主義者太低調，也不夠堅持，但說服素食主義者吃肉並不罕見。中國有這麽多大學，但很少有學校在食堂提供素食窗口。
大多數人的素食主義是基於動物保護、健康和環保的理念。佛教徒吃素的原因也是因為佛教強調對動物的慈悲觀念。這些概念受到現代社會每個人的支持和贊賞。為什麽不開誠布公地吃素呢？這不僅是為了保護自己的權利，也是為了傳播健康、富有同情心和環保的生活方式，提供正能量。這難道不是壹件光榮的事情嗎？許多人不知道素食的好處。如果餐桌周圍或旁邊有素食者，他們可以出於好奇心通過交流開闊視野並獲得新知識。這不是利己利他嗎？
素食者不必感到抱歉。
據報道，從2065438年6月到2004年10月，紐約皇後區第244小學成為美國第壹所只提供素食午餐的公立學校。從那時起，學生的專註力和學習成績得到了顯著提高，超重和肥胖率有所下降。學校還提供每周壹次的營養課程。老師和家長的飲食也變得更加健康。2015年，紐約曼哈頓的Peck Slip小學追隨第壹所素食小學的腳步，為學生提供了素食午餐。這所小學的校長瑪吉·璽恩列舉了素食對健康的益處，以及學校出於保護環境的原因轉向素食生活方式的事實。這樣的大環境也改變了傳統育兒書籍中“動物優先”的營養論點。最新版的《斯波克育兒經典》表達了作者對素食主義的認可。“雖然我不是這方面的研究人員和專家，但我咨詢了相關的營養學家和醫生。他們都認為不同種類的蔬菜、水果、谷物和大豆可以滿足2歲以上兒童的需求。.....醫學協會得出結論，兒童可以從蔬菜、谷物和大豆中獲得足夠的能量、鈣和蛋白質。.....不吃肉和奶制品的兒童如果堅持這種素食飲食，將來就不會患動脈粥樣硬化性冠心病、某些癌癥和中風。”
堅持素食通常需要特立獨行和無視他人異樣眼光的勇氣。環境是人創造的。如果素食者能盡可能地堅持下去，多與社會溝通，人們就會知道有壹群人為了動物、為了生態環境和健康而堅持素食，人們就會逐漸理解甚至尊重素食者的選擇，素食的社會環境就會好很多。我認為這種特立獨行、這種勇氣和這種堅持是當今中國大陸素食者非常缺乏的品質。
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