1.首先，我們應該去市場上買壹斤老辣椒，然後用剪刀剪掉辣椒的老根。這壹步壹定要記住，辣椒梗不要去掉。保留辣椒梗可以提高泡椒的保存時間。
2、準備好的辣椒，我們需要將它們放在清水中，將它們洗幹凈備用。然後把鍋裏的水燒開，往鍋裏加入半鍋清水，水燒開後，把辣椒放入鍋裏煮。當辣椒表面煮至起皺時，將辣椒從鍋中瀝幹，取出，放在幹凈的桌子上，並擦幹辣椒表面的水分。幹辣椒後，妳需要在其中加入15克鹽，用手將其混合均勻，並讓辣椒腌制兩個小時。
3.辣椒用鹽腌制好之後，我們需要在辣椒中加入25克米醋，用手攪拌均勻。然後準備壹個無水無油的幹凈瓶子，將準備好的辣椒放入瓶子中，將腌制時留下的醋汁倒入玻璃瓶中。最後蓋上玻璃瓶，在室溫下靜置三天，壹道開胃的泡椒就做好了。