海老魚的做法:
1，把新鮮的老魚頭切掉，去掉內臟清理幹凈，洗幾遍。(魚頭有寄生蟲，要去掉。)
2.燒熱鍋瀝幹油，然後放入蔥、姜絲、幹辣椒，炒香，放入東北味噌，再用小火把味噌炒香。
3、然後調大火，加入適量的水燒開。此時將清洗幹凈的老魚放入鍋中，加入料酒、醋去腥，加入適量糖和醬油上色，大火燉3分鐘，再小火燉10分鐘。
4.燉魚時準備蒜末、香菜末、蔥花。待湯幹後，撒上蒜末、蔥花、香菜碎即可食用。