鮭魚是屬於鮭科的冷水高度洄遊魚類。三文魚的英文名是salmon，聽起來像“三文魚”。三文魚又稱鮭魚，身體呈紡錘形，背部銀藍色，側線以上有黑色斑點，從腹部兩側開始由銀色向白色漸變，三文魚的魚有壹種特殊的橙色。
三文魚主要分布在北太平洋和歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚主要棲息在北半球的海洋，尤其是鄂霍次克海和白令海。當它成熟時，它逆流而上，回到它出生的河流產卵。當它年輕的時候，它吃浮遊生物。長大後顯得食肉，吃得很兇。它經常躍過水面覓食，大馬哈魚遷徙產卵。產卵後，雌魚和雄魚會
鮭魚動物學史
1985年，挪威漁業部長率國家隊飛赴日本推廣挪威三文魚，期望將其作為壽司。1994年，日本用挪威三文魚做生魚片和壽司。20年前，挪威海產局將挪威三文魚帶入中國市場。如今，在挪威海鮮管理局多年的努力下，挪威可持續供應的優質三文魚已經得到了中國消費者的廣泛認可，挪威三文魚也越來越得到中國的認可。
鮭魚曾多次瀕臨滅絕。上世紀四五十年代，泰晤士河的三文魚消失了，這是人類築壩和河流汙染的結果。在過去的65，438+000年裏，人們無節制地捕魚，這也導致了壹些珍貴的鮭魚物種的消失。隨著科技的發展，世界開始人工養殖三文魚，既保證了野生三文魚的數量，維護了生態平衡，又極大地滿足了人類對它的需求。