排隊買股票很正常。奇怪的是，人們仍然爭相購買鹽。據說前段時間有個婆婆在超市壹口氣買了20多包鹽，同時很多人因為搶不到鹽差點打起來。這壹切都是由鹽的價格上漲造成的。
有人問婆婆，20包鹽，壹個月壹包，不會要壹兩年嗎？妳不怕那些鹽會過期嗎？婆婆的回答引起壹片笑聲:“鹽怎麽會過期？不管放多久，還是鹹的。會變甜嗎？”
鹽的主要成分氯化鈉是鹹味的主要來源，化學性質非常穩定。所以就像婆婆說的，不管放多久，鹽還是鹹的，但是鹹不代表沒變質。大米放久了會發黴。放在鍋裏，自然是米飯，不會變成面條。除了氯化鈉，鹽還含有碘。碘鹽易受熱、光、風的影響，會氧化分解而失效。所以鹽是有保質期的，存放時間不宜過長。最好買壹包，吃壹包，吃完再買。
鹽的位置是習得的。
有些人不理解加碘鹽的意義，認為吃鹽是它的鹹味，與其他無關。事實上，鹽對人體健康非常重要。李時珍在《本草綱目》中說:“五味之中，此必不可少。”加碘鹽尤其如此。
碘缺乏會導致地方性甲狀腺腫和兒童智力障礙。如果孕婦缺碘，出生的孩子智力和身高都會受到嚴重影響，醫學上稱之為癡呆癥。為此，我國政府在1990年代開始實施全民食用碘鹽的行動。
目前碘鹽中添加碘酸鉀，性質比較穩定。但在烹飪過程中，碘鹽遇到高溫會分解成碘並揮發。所以做菜的時候，盡量在菜快要出鍋的時候加鹽。另外，很多家庭習慣把鹽放在爐子上，這其實非常容易造成碘鹽氧化分解，失效變質。碘鹽應儲存在密封、不透明的容器中(如陶瓷罐)，並應遠離爐竈，避免高溫。最好放在陰涼幹燥的地方，避免陽光直射或吸潮。
應該吃鋅鹽還是鈣鹽？
隨著碘鹽的上市，鋅營養素、鈣營養素、硒營養素等多種保健鹽也相繼上市。這些營養保健鹽是在傳統碘鹽的基礎上，分別向人體添加了鋅、鈣、硒等微量元素。所謂微量，也就是說這些元素在人體內的含量很少，但卻是必須的。沒有他們當然不行，多了就麻煩了。所以這些鹽適合什麽人吃，應該吃多久，怎麽補但不要太多，還是有很多爭議。
也就是說，除了加碘鹽，在購買聲稱有營養保健作用的鹽時，壹定要謹慎。因為鹽中添加了過多的微量元素，可能會引起微量元素中毒，而對於真正缺乏微量元素的人來說，這些鹽也可能添加量不足，不能起到補充營養的作用。
“鹽”丟了。
在侵略中國期間，日本用鹽企圖使我們投降。他們封鎖了所有的關口，禁止向抗戰區送鹽。導致抗戰區軍民出現頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等低鹽癥狀。可見，鹽太少會降低人的學習和工作效率。但是水能載舟，亦能覆舟。鹽攝入過多也會引發各種疾病。
高鹽飲食不僅可能引起高血壓，還可能損傷胃黏膜，增加胃潰瘍和胃炎的發病率。日本北海道胃癌發病率相當高。科學家認為，這可能與當地人偏愛鹹魚有關。
其他研究表明，高鹽飲食會增加中風的發病率。此外，高鹽會加重哮喘等呼吸道疾病；高鹽會增加尿鈣排泄，進而使骨骼脫鈣，形成骨質疏松。糖尿病患者應該限制糖分，這是肯定的。目前，壹些研究認為，他們也必須限制鹽。因為高鹽飲食可能是高血糖的原因並加速糖尿病及其並發癥的發生和發展。
據說德國的廚房壹般都配有秤，以確定每道菜應該放多少油和鹽。雖然我們不會那麽精確，但不代表我們不能計算我們的鹽。健康的成年人每天攝入6克鹽就可以滿足身體對鈉的需求。以壹家三口為例。如果三餐在家吃，每人每天6克鹽，壹個月就是480克。也就是說，每個月差不多壹包鹽就夠了。當然，如果多吃醬油和鹹味食品，也要相應減少鹽的攝入。
參考資料:
網易健康