(1)基肥:有機肥緩慢而持久，施入土壤後需要分解釋放養分，而有機質中有80%左右是腐殖質，對土壤理化性質的發送起著非常重要的作用，所以有機肥壹般用作肥料和基肥。鈣鎂磷肥、化肥中的微量元素等肥料壹般也作為基肥使用。氮鉀化肥在土壤中流動性大，大部分蔬菜後期需要高鉀。氮是蔬菜經常需要的元素，所以在露地栽培中，氮肥1\3-1\2作為基肥，鉀肥壹半作為基肥。施用氯化銨和氯化鉀肥料時，要控制氯化物肥料中氯的用量，氯因其溶解擴散大，難以被土壤膠體吸收，容易對蔬菜造成生理障礙，所以氯化鉀適用於耐鹽堿性強的作物。生菜等耐鹽性弱的蔬菜應施硫酸鉀；如果真的要施氯化鉀，就要減少用量，註意澆水。基肥的施用方法壹般采用撒施後翻耕或開溝，或起壟前施於壟底再起壟。
(2)追肥:追肥量是施肥總量減去基肥量得到的。追肥的量可以分階段施用。追肥種類多為可利用的氮、鉀肥和少量磷肥，第壹次不宜過多使用。壹般果類蔬菜應在旺盛生長的前中期追肥3-4次，氮鉀肥應在抽穗開始後同時追肥。根菜類蔬菜在根膨大期吸收的養分量在蘿蔔播種後30天、胡蘿蔔播種後70-80天、馬鈴薯播種後30-40天大幅增加。要註意氮肥追肥，使土壤中氮含量在生長末期較低，否則易感病害的青菜要在葉片進入旺盛生長時進行幾次肥水打擊。追肥的方法壹般是穴施、溝施或攤施，或用水沖施，但埋土施肥效果更好。無論哪種施肥方式，都要註意施後澆水，用碧卡菌肥效果更好。