黃豆幹是中國人常見的食用食品。但消費者基金會調查發現，壹些不法工人非法添加工業色素和防腐劑，長期食用可能對人體健康有害。(圖/黃智雯)中華民國消費文教基金會對雙北市傳統市場和黃昏市場的幹黃大豆進行了抽樣，對著色劑、防腐劑、殺菌劑等項目進行了檢測。結果顯示，20件樣品中，5件違法添加工業色素皂黃，4件防腐劑苯甲酸超標，1件違法殘留雙氧水，違反了《食品衛生管理法》等相關規定。
在抽檢的黃豆幹中，非法添加工業色素皂黃的經營者分別是臺北市文山區景美街61號前攤位、臺北市大同區民生西路11-1巷前攤位、臺北市信義區虎林街120號前攤位、北投市場37號攤位和市東市場攤位。其中，後四家公司的樣品也被檢出防腐劑苯甲酸超標。
此外，臺北市大安區羅斯福路二段77巷8-2號銷售的黃豆幹被檢出殺菌劑雙氧水，違反了不得檢出的規定。
食品中添加著色劑的主要目的是美化食品外觀，增加食欲，但對食品本身的營養價值或保存並無幫助。目前，我國允許適量添加的人工食用著色劑有食用紅6號、7號和40號，食用黃4號和5號，食用綠3號，食用藍1號和2號等。但此次檢查發現的皂黃其實是壹種工業色素，經常食用可能會造成肝細胞損傷，嚴重影響健康。
消費者基金會表示，即使是可以合法添加的食用人工著色劑，仍可能對消費者造成瘙癢、水腫、心悸或過敏性休克等過敏反應。(供圖/消費者基金會會議)消費者基金會會議表示，即使是可以合法添加的食用人工著色劑，對於部分體質敏感的消費者來說，仍可能出現瘙癢、水腫、心慌或過敏性休克等過敏反應，長期積累可能致癌。此外，有研究表明，如果食用黃5號或紅40號等著色劑與防腐劑苯甲酸混合，可能會誘發兒童的註意缺陷多動行為。
至於在食品中添加防腐劑和殺菌劑，雖然可以抑制微生物的滋生，延長保質期，但是如果吃了過多的防腐劑，會對人體造成負擔。對此，消費者基金會呼籲業界盡快改善，讓消費者吃得安心。