在股市當中，普通的散戶通常被形容成?韭菜?，因為散戶在股市中是處於劣勢的，散戶所持有的資金很可能由於大戶拋售股票而像割韭菜壹樣被收割走了。而壹部分炒股的人因為虧本而離場，但同時又會有新的炒股的人加入股市。就好比韭菜壹樣，割壹茬很快又長壹茬。這就是?割韭菜?的涵義。還有另壹說，是機構、基金、大戶：拋售股票導致股票市場（或個股）大跌，為其迎來新的建倉機會，再重新在低位建倉，如此循環波段操作，實現周而復始的。 也稱為割韭菜。
而瑞幸咖啡的割韭菜其實就是看準了美國市場上用戶對咖啡的需求。在中國，用戶對咖啡的需求量並不高，因為我們有著各種各樣攝取咖啡因的方法，比如說，喝茶，自古以來，中國就有喝茶的習慣，包括像潮州人出行甚至會帶壹套功夫茶具，所以在中國茶飲的市場是要比咖啡的市場要大的，對於有的中國人來說，喝咖啡如同嚼蠟，所以咖啡市場在中國是相對低迷的。
但這壹點放在國外就完全不同了，國外的居民習慣於喝咖啡，甚至覺得離了咖啡生活會索然無味，所以咖啡在國外的市場是十分龐大的，而這也成了瑞幸可以割韭菜的前提條件。當瑞幸咖啡開始入駐美國的時候，美國人會覺得奇怪為什麽中國人不喝咖啡，所以對於股市來說這就成了壹個很有利的因素。
據公開信息顯示，瑞幸咖啡上市前***經歷四輪融資，主要投資者包括：天使輪陸正耀1.9億美元；A輪大鉦資本、愉悅資本、GIC、君聯資本2億美元；B輪大鉦資本、愉悅資本、GIC、中金公司2億美元；B+輪貝萊德1.5億美元。而到目前，瑞幸A輪、B輪領投方大鉦資本壹直未停止減持步伐，B+輪貝萊德全部清倉，賺得盆滿缽滿，但也有158家投資機構被套，其中有34家增持，更有91家新入場。
除卻這些資本家的韭菜，還有美國市場上大量的散戶，散戶覺得咖啡在市場上的需求量會持續增長，必然會持續性的購買瑞幸的股票，所以也成為了瑞幸待割的韭菜。