劉博仁博士親自教導說，60%的癌癥可以通過吃正確的營養來預防。

編輯部劉博仁博士×預防癌癥吃對營養，60%的癌癥是可以預防的。劉博仁博士，臺北精英診所基因營養與功能醫學診所營運長，臺中市科博特功能醫學診所院長，專長為營養醫學、功能醫學、基因檢測。癌癥檔案連續36年位居臺灣省十大死因之首，每年奪走4萬多條生命。最近15年，20 ~ 39歲年輕人癌癥增長率超過15%。研究發現，60%的癌癥相關因素與飲食密不可分。有致癌基因不壹定會生病，後天的生活習慣可以關閉致癌基因。癌癥風險管理，首先要註意的是飲食。癌癥已經連續36年位居臺灣省十大死因之首。研究發現，與癌癥相關的因素中，60%與飲食有關，所以要做好癌癥風險管理，第壹條要註意飲食的內容，應避免以下幾種:加工肉類:包括香腸、臘肉、火腿、熏肉等。，其中含有亞硝酸鹽，與胺類反應合成亞硝胺，會引起胃癌、胰腺癌、肝癌，是壹種初級致癌物:ω-6和ω-3脂肪酸的脂肪酸攝入失衡。理想情況下是壹比壹，但壹般飲食吃二比壹比較理想。然而，臺灣省的壹項飲食調查發現，平均每人是五比壹。如果是快餐等西式飲食，會上升到二十五比壹，容易引起炎癥。IL-6、TNF-α等炎癥相關的炎癥激素都是導致基因突變、促進腫瘤生長的因素。缺乏膳食纖維:膳食纖維有助於排便，可減少大腸癌和直腸癌的機會；有助於減緩血糖上升的速度，否則血糖上升快，胰島素增加，也與腫瘤形成有關。常吃高GI食物:食物的升糖指數在50以下為低血糖指數食物，70或75以上為高血糖指數食物。高GI食物以水果為例，如西瓜、芒果、菠蘿、荔枝、釋迦牟尼、龍眼等。當血糖迅速升高時，會產生“胰島素樣生長因子”(IGF-1)，這是正在生長的孩子所需要的。但如果在成人中偏高，則更容易引發腫瘤。國際研究發現，紅肉和奶制品中含有較多的IGF-1，所以還是少吃為好。含糖手搖飲料更可怕，與年輕人乳腺癌、卵巢癌、大腸癌有關。東施基金會曾發表過壹杯飲料的含糖量高達30立方的研究成果。長期食用黴菌毒素:花生醬、臭豆腐、豆腐等。含有黃曲黴素，黃曲黴素是肝癌的壹級致癌物；喝咖啡其實是好的，但是大部分人研磨咖啡豆卻放久了會受潮，可能會引起赭曲黴毒素。基本上選擇好的咖啡豆，喝現磨的黑咖啡，對健康還是有很大幫助的。▼臺北精英診所基因營養功能醫學門診首席運營官劉博仁博士，經常自己下廚，踐行營養醫學理念。炒菜不放糖，不炒菜。自從15學習營養醫學以來，感覺很多疾病只要營養吃對了，不用吃藥就能改善。三餐飲食如何處理首先要講的是營養的攝入。劉博仁博士覺得要自己拿給別人看才有說服力，於是開始做菜，產生了興趣。劉博士的烹飪方法和傳統家庭主婦有什麽不同？“第壹個我不高溫炒，第二個我幾乎不加糖。”高溫爆炒或蔥蒜爆香時，食用油在高溫下容易酸敗，菜品的營養價值也被破壞。也是通過自己的烹飪，我了解到很多好吃的都是在外面吃的，加了很多調料。通常烹飪時，只使用香油、鹽、醬油、胡椒粉、米酒或黃酒作為調料，不加蠔油、味精、糖、糯米、番茄醬，以免影響食物的原味。招牌菜是“油水煎”腌制的，油不酸敗。早餐(1份)壹碗豆漿撒上黑芝麻，黑芝麻含有芝麻多酚、Omega-3脂肪酸和維生素E，具有很好的抗氧化作用。壹份水果，如半個蘋果或番石榴，含有許多維生素和植物化學物質。蘋果皮和肉都含有膳食纖維，但如果不能知道產地是否可靠，可以把皮剝掉，避免上面的蠟。谷物饅頭應該攝入低GI碳水化合物。煮雞蛋或蒸雞蛋是蛋白質的良好來源。午餐(1人)外賣素食午餐以高纖維食物為原則，不缺乏蛋白質，主要來源於毛豆等根莖類和豆類。晚餐(4人)菜花十字花科蔬菜，水煮，淋上橄欖油。如果妳喜歡壹點味道，就用“油水煎”。除了膳食纖維，還有防癌所需的吲哚類化合物。烹飪過程不要超過5分鐘，抗癌效果最好。蛤蚧絲瓜蛤蚧含蛋白質、鋅和微量元素硒，絲瓜有膳食纖維。松阪彩椒豬和豆腐幹用杏鮑菇片炒。蘑菇不僅有維生素D，還有多糖有助於調節免疫力。煎三文魚用檸檬、醋等腌制。以幫助減少最終糖化產物的老化。用少許油幹炒，低溫炸至表面金黃，洋蔥用剩余的魚油翻炒30秒，加入少許醬油。此外，還可以用水或電飯鍋蒸。中蝦是壹種很好的白肉蛋白，含有鋅和重要的牛磺酸，後者有助於肝臟解毒，中蝦和小蝦都有。註意不要吃蝦頭。頭上的蝦醬更可能含有油溶性抗生素或毒素。卷心菜纖維含量高，含有鉀、葉黃素等多種營養成分。大蒜大蒜素有預防胃癌、清血、降膽固醇的作用，可隨餐食用。食物要精挑細選，為健康加分。那麽，怎麽吃最好呢？水:體重40斤以上的成年人每天至少要喝2000cc的白開水，80斤的至少要喝2500cc的白開水，這樣可以幫助身體排除水溶性毒素的功能運作。如果喝壹杯咖啡，應該喝100cc的白開水。食用油:最好使用含有較多ω-9單不飽和脂肪酸的油品，如苦茶油、茶籽油、橄欖油、芥末油、鱷梨油、糙米油等。劉醫生家用的是苦茶油，單不飽和脂肪酸占80%，最高。低GI食物:水果包括無籽番石榴、帶皮蘋果、獼猴桃和無糖火龍果、小番茄等。壹般飲食建議“果蔬579”。註意水果只有2份，其余都是蔬菜，否則可能會吃糖過多。十字花科蔬菜:含有吲哚化合物和蘿蔔硫素，有助於消除體內的塑化劑。蛋白質:白肉更好，因為紅肉含有更多的鐵、飽和脂肪和IGF-1。註意少吃皮，皮中可能含有油溶性毒素。豆類和豆制品是蛋白質的良好來源，也有保護骨骼和心血管系統的作用，所以不要把豆漿當水喝。不良的生活方式，久坐就是慢性自殺。除了飲食，生活方式也是癌癥的重要因素。哪些不良生活習慣容易致癌？抽煙、喝酒、嚼檳榔:高雄醫學大學研究發現，同時擁有這三種習慣的人，比沒有這三種習慣的人，罹患口腔癌的機率增加65，438+0.23倍，但只擁有部分行為的加性倍數不同。基本上，不要適量飲酒。喝紅酒的男性不超過300，女性為150。但是，如果妳喝了紅酒，妳會臉紅，這意味著人體的解酒基因ALDH2發生了突變。最好不要沾酒。睡眠不足:晚上十壹點以後，腦垂體分泌生長激素，松果體分泌褪黑激素，這是體內非常重要的抗衰老激素，可以抑制腫瘤的發生。褪黑素還促進腫瘤細胞雕亡。長期接觸環境毒物:重金屬砷與皮膚癌有關，鎘與肝癌有關；雙酚a、壬基酚、起雲劑等塑化劑是內分泌幹擾因素，會增加患乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌的風險。平時盡量不要拿塑料袋裝的熱食。缺乏運動:研究發現，久坐是壹種慢性自殺，因為在運動過程中，呼吸和排汗本身就是排毒機制，運動還可以激活APC抑制癌癥基因。肥胖:研究證實，肥胖與乳腺癌、卵巢癌、結直腸癌、膽囊癌、胃癌、食道癌有關。比如肥胖擠壓胃導致胃食管反流，損傷食管導致癌癥，脂肪細胞也會釋放炎癥物質。能讓妳持之以恒的是，好運動的壓力可以通過適度的娛樂和運動來緩解。其中，運動不是絕對最好的，但可以讓妳堅持壹周至少四次，但註意不要運動太劇烈，因為會產生過多的自由基，加速衰老。輕度到中度的運動，如氣功、太極拳、瑜伽、拉伸、快走或慢跑都可以。打球要註意運動損傷，遊泳要註意水中的氯，會產生氯仿。如果遊泳後覺得痰多或喉嚨癢，就會吸太多氯仿。(文/呂偉真)▼羽毛球和慢跑是讓劉博仁博士堅持下來的運動。80%的癌癥與後天行為和環境有關。如果我們能知道我們的基因組合和癌癥的潛在風險，我們就能更好地預防癌癥。例如，美國藝術家安潔莉娜·朱莉在檢測出BRCA1的乳腺癌基因後，才做了預防性手術。但需要註意的是，如果基因檢測沒有問題，認為自己不會得癌癥的想法是錯誤的。比如開始每天喝烈酒，可能會得食道癌，或者丙肝不治療，也可能導致肝癌。80%左右的癌癥整體與後天行為和環境有關。另外，以積極心態做健康管理的人適合做基因檢測。但是，如果他們的性格容易緊張，致癌基因的檢測會讓他們壓力更大，這對他們的健康不利。所以要不要考，需要衡量。這是足部健康2月刊，90%的疼痛不會來！“部分內容。完整精彩內容:7-11在臺灣，全家、來爾福、OK超市和誠品、金石堂、博客都在網上書店熱銷！YEATION免運費特惠~