祖籍開平赤水鎮沙洲水井坑村人。公元1905年在香港出生，是香港知名人士利希慎的長子。兒童時代在澳門度過，入讀陳子褒開辦的灌根學堂。早年就讀於香港皇仁書院。利銘澤是香港傑出的社會活動家，在國內也享有盛名。1927年畢業於英國牛津大學土木工程系，獲學士及碩士銜。1964年獲香港中文大學及香港大學頒授榮譽法學博士學位。自1955年至1960年，出任香港市政局議員。留英期間，曾任中國留英學生總會會長。回港後，歷任中國工程師學會香港分會副會長，香港工務局註冊畫測師，華僑日報救童助學運動基金善款支配委員會委員，南華體育會會長。曾出任立法局議員，行政局議員，公務人員任用委員會主任委員，反貪汙委員會主席，香港大專校董及校務委員會委員，及多個團體的名譽會長，四邑工商總會永遠會長，利希慎置業有限公司，經達航空業有限公司，利國酒家等十多公司董事長。利銘澤還任香港東亞銀行、美都酒店有限公司董事。
利銘澤曾任職約10家大公司的董事局主席或董事，並長期被港委任為立法局和行政局議員。他雖在英國接受教育，但自幼受中國傳統文化薰陶，立場親中，被譽為早期的愛國商人。1983年，利銘澤因心臟病發逝世，當時的中國領導人紛紛致唁電哀悼。 利德蕙(Vivienne Poy) 是香港利氏家族第三代成員、利希慎孫女、利銘澤女兒。於香港、英國及加拿大受教育，獲多倫多大學歷史系博士學位，並獲全世界多所大學頒發榮譽博士學位。她是加拿大首位亞裔國會參議員，前任多倫多大學校監，前東亞銀行（加拿大）董事，Lee Tak Wai Holdings Limited 主席；身兼歷史學家、作家、時裝設計家及企業家。利德蕙在推動種族和諧與文化交流的貢獻受到廣泛肯定。加拿大政府在2001年12月正式通過她提出的動議，將每年5 月訂為亞裔傳統月。