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橙子為什麽加熱後又甜又苦?

橙子屬於柑橘屬,其苦味中含有特殊的檸檬苦素,加熱後分解,所以橙子變苦。

研究表明,每天喝三杯橙汁可以降低體內的膽固醇含量。不同地區的橙子味道略有不同。湖廣地區橙子含酸量低,長江地區含酸量略高。

熟悉的橙子,如蜜柑、香蕉柑、紅柑等。,大多是橙子和橙子雜交而成。果皮比橘子硬,但比需要用刀切開的橘子容易。柑橘汁富含糖、有機酸、礦物質和其他營養物質。

擴展數據:

檸檬苦素和其他類似化合物是柑橘類水果苦味的主要原因,研究人員提出了利用聚合物膜去除檸檬苦素的橙汁等產品。檸檬苦素類似物主要存在於蕓香科植物的果實中,如枳實(臍橙、橙、橙)柚。

石(籽)中含量較高,果皮中含量較少(約1/10000 ~ 5/100000)。從柑橘類植物中分離和鑒定的檸檬苦素類化合物約有50種,其中檸檬苦素、諾米林、脫乙酰基諾米林、奧巴醌和諾米酸是常見的呋喃環三萜。

人民網橘子、橙子、柚子遠沒有營養。

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