不吃肉就會營養不良。

不會，美國在1956中推薦的四種基本食物是“肉、奶、小麥、蔬菜和水果”。1985成立、3000名醫生支持的營養與健康組織推薦的新四大類是“全食物(未經加工的谷類、小麥等食物)、豆類、蔬菜和水果”，肉類已被刪除。美國有個醫生，麥克杜格爾博士，曾經在壹盤磁帶裏說，敦促全世界吃素。他說，'我可以挑戰世界上任何壹位營養學家，看誰能為我設計壹份以普通蔬菜為主，但會導致蛋白質缺乏或任何營養不良的菜單！'他說，‘那不可能！臺灣省立大學的陳瑞教授花了兩年多的時間，對臺灣省的49座寺廟和249名僧人進行了體檢。另有1057非素食者入選。結論:素食不會引起貧血。在249名僧侶中，只有5人貧血，這是由胃腸疾病和寄生蟲引起的。素食不會營養不良。非素食者的平均血液蛋白質為6.1—11g。素食者6.6-8.8克。用最新儀器“電流法”測試，也證實素食者的血液蛋白完全正常，比非素食者更平和穩定。泰安醫院的創始人米樂博士曾經說過:“只要有足夠的五谷雜糧、豆類、蔬菜和水果，那麽妳得到的營養就比妳吞下的任何維生素片或礦物質片都要豐富得多！”從現代營養學的角度來看，人體最需要的營養素有:蛋白質、脂肪、糖、礦物質(微量元素)、維生素和水。蛋白質:當人們想到素食主義時，他們往往會擔心壹個問題:“如果我不吃肉，我能獲得足夠的營養嗎？"?蛋白質夠不夠？”沒什麽好擔心的。素食可以提供身體所需的所有營養。許多科學研究表明，素食比肉類提供更多的營養熱能。我們壹直誤以為“為了健康，吃肉是必須的”。20世紀50年代，科學家曾計劃將肉類蛋白質列為“第壹類”，將素食列為“第二類”，但這壹分類已被徹底推翻。因為素食蛋白和肉類蛋白在營養效用上完全相等。這種區別已經不存在了。而且植物豆所含蛋白質的營養比蛋白質更全面、更安全，更容易被人體腸胃消化吸收。肉類的蛋白質含有過多的酸性元素、尿素和嘌呤，對人體有害，阻礙人體細胞的酸堿平衡。然而，在蛋白質中，酸性元素較少。大豆等豆制品比同等重量的肉類提供了更多的氨基酸和熱量，而且沒有對健康有害的動物排泄物、毒素、細菌和寄生蟲。而且看單位食物的含量，雞蛋12.5，豬肉14.6，牛肉18.8，吳郭魚20，雞肉21，發菜21，豌豆23，紫菜28，杏仁31，大豆36，黃豆36。更令人驚訝的是，豆皮中的蛋白質比雞蛋高4倍！以前我們壹直以為雞蛋的蛋白質很高，真的是想不到！其實素食中蛋白質極其豐富，很多堅果、種子、豆類都含有30%的蛋白質。1972年，哈佛大學的弗雷德裏克·斯塔爾博士對素食者(包括成年男女、孕婦和青少年男女)進行了廣泛的研究。)他發現，他們攝入的蛋白質是每人每日基本需要量的兩倍。Fats:再壹次，讓我們來看看fats。脂肪可以為人類提供大量的熱量，所以是壹種非常重要的營養素，但是到現在為止，很多人還是認為脂肪在肉裏面，這會造成很多人認為不吃肉就沒有力氣。這真的是壹個錯誤的概念！現在我們以脂肪酸為例。脂肪酸有13種，所有動物油加起來只有六種，但是所有植物油都有！所以，只要吃植物油，就能獲得完全的脂肪酸；但如果妳只是擾亂了身體的油脂，那麽我可以肯定的告訴妳，妳會營養不良！那麽如果只吃植物，攝入的脂肪量夠嗎？植物性食物脂肪含量第壹，核桃占60.90%，其次是花生占48.70%，白芝麻占48.23%，大豆占20.20%。這種脂肪是不飽和脂肪，有益無害。動物脂肪的含量是豬肉，占58/80%，其次是羊肉，占25.00%，牛肉，占13.50%，但這類脂肪屬於飽和脂肪。動物肉中90%以上的脂肪是飽和脂肪酸，導致膽固醇和脂肪在人體血管中堆積和淤積，導致高血壓、中風和心臟病。而植物油中飽和脂肪酸含量很少，其不飽和脂肪酸中含有豐富的維生素E，比動物脂肪更有利於健康。牛津大學醫學院對6000名素食者和5000名肉食者的對比研究表明，素食者患心臟病的風險降低24%，而連雞蛋和奶制品都不碰的純素食者患心臟病的風險比肉食者低57%。糖:主要來源是來自植物的碳水化合物。動物肉含糖量很低。只吃肉不吃植物性食物的人會缺糖，引起肝病，或者蛋白質中毒，引起腎病等等。礦物質(微量元素):壹個被世人忽略的事實。其實肉是除了磷以外最缺礦物質的食物！植物種子所含的鈣、磷、鐵、鎂比同等重量的肉類多得多；肉類磷含量過高，但鈣含量不足。過多的磷酸會毒害人體細胞。植物種子和表皮中含有多種微量元素，而肉類往往缺乏多樣的微量元素。限於篇幅，以下僅是鐵和鈣的比較:鐵:每100克雞肉僅含0.4毫克鐵，吳郭魚有0.8，豬肉有1.5，牛肉3.6，豌豆5.5，蘑菇9.0，木耳9.3，紫菜98，發菜65438+。妳看，同壹個植物裏的鐵比肉裏的還高！發菜的含鐵量是雞肉的262倍，妳驚訝嗎？例如，我們經常吃幹豆，它的含鐵量是牛肉的三倍；豌豆、小麥和燕麥的含鐵量也是肉類的兩倍；各種綠色植物、海洋植物、種子(如南瓜子)、堅果(如核仁)、豆類及其制品(如豆腐)、谷物等含鐵豐富。而且肉類中所含的鐵只有11%能被人體吸收，而蔬菜中的鐵就不壹樣了，大部分都能很快被人體吸收。鈣:含鈣較多的食物有乳及乳制品、豆漿、豆腐、深綠色葉蔬菜等；其中雞肉每100 g含鈣5 mg，牛肉8，豬肉12，吳郭魚30，豌豆71，蘑菇125，木耳207，發菜699，紫菜是嗎？高達850。妳看，什麽都比肉高！紫菜的鈣含量比雞肉高170倍！維生素:肉類中的維生素含量遠遠少於植物性食物。肉類中沒有維生素C，維生素B和e也很少，肉類中的肝臟富含維生素A，但過於集中和豐富。如果過量，就會變得有毒，超過人體可接受量。所以有些人吃太多魚肝油會中毒，但植物和蔬菜沒有這種危險。動物肉不像植物性食物那樣富含維生素B。水分:肉中含有的水分已經被大量的屍毒、防腐劑、殺蟲劑、殺蟲劑、病菌等汙染。，洗不掉，撣不掉。然而，植物，蔬菜和水果可以洗幹凈，盡管也有殺蟲劑，殺蟲劑，細菌等的可能性。，而且植物提供的汁液比肉幹凈。在報紙上，我們經常看到貧窮國家的人們營養不良。但科學家發現，原因並不是因為他們不吃肉，而是因為他們吃的食物太單壹了。比如妳只吃或者只吃土豆，自然會讓壹個人營養不良或者早死。相比之下，在世界任何地方，如果壹個素食者能夠獲得適當的卡路裏和足夠的蔬菜、谷物和豆類，他就可以成為壹個健康、強壯和精力充沛的人。早在1997，美國飲食協會(ADA)就已經指出，合理規劃的素食是健康營養的。而且，科學家常和克勞德花了65，438+065，438+0年的時間，對德國65，438+0，900名素食者進行研究，表明各種疾病導致的死亡率比普通大眾低2.5倍。《英國醫學雜誌》最近發表了壹篇由約翰·卡明斯和希拉·賓漢姆撰寫的報告，題為《飲食與癌癥預防》。報告指出:“吃大量的水果、蔬菜和谷類，盡可能少吃肉、脂肪和鹽，是預防慢性疾病的最好方法。”各位朋友，基於以上分析，相信妳已經知道，植物確實比肉類更衛生、更安全、更有營養，這是毋庸置疑的。吃素會導致維生素B12缺乏嗎？素食可以讓人保持年輕，延年益壽。關於它的營養唯壹的問題是會不會有維生素B12缺乏。是的，有專家認為維生素B12只存在於動物性食物中。事實上，他們要麽沒有研究清楚，要麽低估了壹些富含維生素B12的食物，如小球藻和Sprirulina中含有的維生素B12、蛋白質和其他營養物質，甚至比不上牛肉和肝臟。在日常食物中，雞蛋、牛奶及其制品，如酸奶等，都含有極其豐富的維生素B12，所以素食者不必擔心這些食物的缺乏。如果純素食者不吃雞蛋和牛奶，也不用擔心，因為植物性食物中含有維生素B12，比如慈姑。海帶、全麥、小麥、米糠、糙米、蘑菇、大豆、黃豆、堅果、紫菜、芽菜、鹹菜、雛菊、各種海藻、紫菜、各種發酵豆制品(如味噌湯、豆腐、豆豉)、酵母及酵母衍生食品(如無醇啤酒)。各種果蔬沾染的汙垢和灰塵中還有維生素B12，供給不足時身體可以儲存，足以應付5年以上。所以，素食者不必擔心維生素B12不足。上帝給我們充足的供給，取決於我們是否有足夠的智慧去開啟無限的寶藏。另外，原來人體本身是由消化道的各種細菌“生產”維生素B12的(細菌在雞和牛的腸道裏也生產維生素B12)。人體可能只從小腸吸收所需的全部維生素B12。雖然目前相關研究還不夠充分，但可以解釋為什麽有些壹輩子吃素的素食者從來沒有服用過任何維生素B12補充劑，卻壹直保持著極好的健康狀況。壹項對多年不吃含B12食物的嚴格素食者的研究表明，他們血液中的維生素仍處於正常水平。然而，如果妳經常吃煮熟的蛋白質(肉、奶、蛋等。)、化學添加劑、化學藥物等。，體內的有益菌就會被有害菌破壞，自己就很難產生維生素B12。維生素B12最怕高溫，所以吃肉蛋的時候就已經被破壞了，剩下的吸收不多了。還有，人體需要極少量的維生素B12(如果真的是體內缺乏，會導致貧血等健康問題。)，如果脂肪吃多了，就需要更多的維生素B12(因為體內不能自己產生)。如果素食者脂肪吃得少，幾乎不需要從外面補充。如果以上妳都不放心，為了保證自己不缺，簡單便宜的辦法就是服用含有B12的維生素片。這些藥片中含有的B12來源於植物性食物上生長的細菌。對嚴格素食家庭兒童的研究表明，斷奶後食用不使用動物源的含B12的食物，發育正常。缺乏維生素B12極其罕見，發生在素食者身上的幾率並不比非素食者大。這種缺乏通常是因為無法吸收這種維生素，而不是日常飲食造成的。