在飛速發展的社會中，我們每個人都可能接觸到崗位責任，崗位責任是指具體的工作內容，勞動者的職責，達到上級要求的標準，完成上級賦予的任務。那麽妳真的知道如何制定崗位職責嗎？以下是我幫妳整理的餐飲總監的工作職責。歡迎閱讀，希望妳會喜歡。
餐飲總監工作職責1壹、工作內容
1.在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。
2.參與酒店發展戰略的制定，為酒店戰略發展提供相關的專業咨詢。
3.了解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定各種餐飲經營策略。
4.制定和完善下屬部委的職務說明、工作程序和標準以及部門內部規章。
5.指導下屬部門制定工作計劃並監督實施。
6.培訓下屬部門的經理，監督、指導和評估他們的工作。
7.協調下屬部門的工作。
8.監督餐飲服務，控制產品質量和成本，提高酒店餐飲部的效率。
9.處理突發事件，維護顧客和酒店的利益。
10.自我管理。
二、項目內容和要求
11.參與酒店的戰略管理，在總經理的領導下，與其他高級管理人員壹起制定酒店的整體發展戰略；每月召開壹次餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀和發展潛力；每兩個月調查分析競爭對手的餐飲管理狀況和趨勢，並做出分析報告；掌握國家有關食品衛生的方針政策，並做出相應的總結；向總經理匯報分析報告。
12.餐飲戰略的制定和實施，根據酒店整體發展戰略和內外部環境的分析結果，協助總經理確定餐飲戰略目標；協助總經理制定餐飲管理策略；協助總經理監督餐飲策略的實施；指導各部門的餐飲管理工作；每月底評估餐飲策略的執行情況，並及時調整。
13.監督指導下屬部門，指導其建立各項規章制度；指導和批準下屬部門制定的工作計劃，並監督其實施；指導下屬部門運作中的問題；評估下屬部門的工作。
14.建立和完善餐飲管理制度，根據酒店發展的需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度；每月主持壹次市場調查，了解酒店餐飲效果，並做調研報告；根據調查結果調整和創新餐飲管理體系，優化酒店餐飲管理體系。
15.監督、指導和培訓部門經理，在總經理的領導下選拔和任命下屬部門經理；審批下屬部門經理的個人學習計劃並監督實施；對下屬部門經理進行每周兩小時以上的管理知識和專業知識培訓；審批下屬部門經理的個人總結，並給予指導。
16.自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參加同行研討會和交流會，交流經驗；每月底自我總結，改進管理中的不足，接受上級的檢查。
餐飲總監的職責2 1。協調餐飲部的行政工作。
2、負責實現本部門的營業收入指標和利潤指標。
3.與行政總廚壹起規劃和設計菜單，開發符合當地需求的餐飲產品。
4.熟悉酒店管理理論、餐飲管理理論、市場營銷和服務心理學。
5.協調與其他部門的工作關系，確保客人獲得滿意的餐飲產品和良好的服務。
6.協助制定餐廳營銷策略，督促員工做好餐飲營銷，增加餐飲銷售收入。
7.建立完整的物料管理體系，嚴格管理餐廳的設備、物料、用具。
8.學習部門的管理規範和操作標準，接受酒店日常要求的所有公開課、部門技能培訓課程和企業文化培訓課程。
餐飲部總監工作職責3 1)餐飲部經理或總監直接向酒店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部的行政工作。制定並組織實施所有餐飲業務計劃，如年度和月度業務計劃。制定、實施和監督部門各項管理制度。評估部門各級管理人員的績效，實施激勵和培訓。批準並簽署部門使用的所有材料和供應品。
2)參加酒店部門經理的工作會議。定為部門關於管理、成本、人事的會議。檢查本部門各單位的運作和產品質量。定期制定和完善各項經營管理的新計劃和措施。
3)熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師壹起策劃設計菜單，及時開發符合當地和當地需求的餐飲產品。與廚師壹起改善廚房組織，改善廚房設備布局，控制菜品質量。強化菜品品質。加拿大餐飲原料的采購、驗收和儲存管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各種浪費。
4)加強餐廳經營管理，提高服務質量。加強宴會組織管理，提高宴會服務質量。此外，加強酒吧管理，改善其經營特色。制定餐飲銷售計劃，拓展餐飲銷售渠道，增加餐飲銷售額。
餐飲總監的工作職責。工作職責:
1，對總經理負責，全面負責餐飲部的管理和日常運營，確保各項經營目標的順利實現。
2、根據總經理辦公室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。
3.把握市場形勢，發掘新產品，確定飲食推廣策略。
4.組織和實施員工培訓。
5、定期檢查衛生法的執行情況。
6.深入餐廳征求客人對菜肴和服務質量的意見，處理客人的投訴。
二、工作內容:
1.參加相關的酒店會議:
(1)總經理辦公室主持的每日早會；
(2)主持日常部門會議；
(3)主持上級主管部門的周工作會議；
(4)主持月度部門工作總結會議；
(5)定期參加餐廳和廚房的工作和培訓會議；
(6)參加並安排臨時相關會議。
2、日常工作檢查:
(1)查看財務及客戶信息表、各點日報表、當班及值班部門交接記錄。
(2)飯前飯後，檢查餐廳、廚房、備餐間的衛生、備餐和整理，發現問題及時處理。
(3)用餐時，深入現場檢查廚房產品質量、餐廳工作流程和服務規範，發現問題進行現場指導。
(4)檢查重要活動和大型宴會的準備工作。
(5)征求客人意見，處理客人投訴。
(6)檢查餐飲的規格、質量、價格、成本是否壹致。
(7)及時了解餐廳材料消耗情況，控制成本，降低消耗。
(8)定期檢查食品衛生法規的執行情況。
(9)做好與酒店相關部門的溝通協調工作。
(10)經營預算分析、成本控制計劃和方案
餐飲總監崗位職責5崗位職責:
規劃和報告
1.制定酒店餐飲部的年度和月度管理計劃，並確保所有相關人員都能充分理解。
2.按要求定期向酒店管理公司餐飲總監提交餐飲部年度和月度工作計劃，並聽從管理公司餐飲總監的協調。
3.定期向酒店管理公司餐飲總監提交指定酒店餐飲的各類報告。
4.審核餐廳經理和行政總廚提交的工作計劃和工作報告。
政策、標準和流程
1.根據管理公司的組織結構制定標準，制定餐飲部所有員工的崗位說明書。經酒店人力資源部協調，酒店總經理批準後實施。
2.確保酒店管理公司制定的餐飲制度和產品標準的執行。
3.更新完善服務流程設計和管理體系，精簡操作流程，提交管理公司餐飲總監審批實施。
性能賦值
1.監督餐廳和廚房所有服務、產品和設施的運作。
2.制定和評估餐廳經理和行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員年度績效考核和檢查的標準和方法。
人力資源
1.提名餐廳經理和行政總廚的任免，提交駐店經理審批。
2.批準除餐廳經理和行政總廚以外的所有餐飲部經理的任免，並報酒店人力資源部備案。
3.根據集團的人力資源政策和計劃，實施餐飲部的培訓計劃和人力資源發展計劃。
4.根據人均效率和實際需要，制定餐飲部各崗位人員分配指引，提交駐店經理審批和管理公司餐飲總監橫向統計分析參考。
5.與員工保持良好的溝通，及時了解員工的心態。
經營管理
1.了解市場信息和競爭對手情況，做好市場定位，配合駐店經理和總經理及時決策。
2.參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，了解部門工作，安排部門工作。
3.監督和加強防火安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲料的標準和規格，確保產品質量。
4.策劃餐飲部的各種重要活動，如美食節、節日活動等。
5.了解餐飲市場的發展，掌握酒店的菜系，制定適合當前酒店市場的菜系創新計劃，並監督行政總廚實施。
6.監督管理人員做好服務創新，確保高服務水平。
7、日常巡視餐廳、廚房和後臺區域，掌握服務和管理動態。
8.每天閱讀業務日報，了解部門和區域的業務情況，掌握業務動向，發現問題及時調整。
9.拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店客人保持良好溝通，掌握其消費心理。
10.協調和部署整個用餐環境和設施。
11.控制原材料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，有效控制毛利率。
餐飲總監的職責6 1。負責項目餐飲部的全面工作，制定並實施餐飲運營的各項計劃；
2.能夠制定培訓計劃，提高員工素質，加強公司整體服務質量；
3.協助總經理完成整體經營目標和餐廳發展計劃；
4.建立完整的物料管理體系，嚴格管理餐廳的設備、物料、用具。
餐飲總監崗位職責7崗位職責:
1.根據公司要求並結合當地市場，策劃營銷宣傳活動，並對各直營分公司進行個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。
2.根據公司直屬分支機構的業務狀況和市場競爭的發展，提出改進計劃並實施；擬定下壹步營銷計劃，並對計劃進行調整。
3.管理和維護公司的重要客戶關系，與公司的加盟商或潛在加盟商建立良好的關系。
4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度並實施。
5.執行標準化作業制度和統壹制度，發布和完善公司各類標準作業手冊，組織對加盟店的標準進行監督和指導。
6.找出各加盟店經營中存在的問題並整改，並監督執行。
7.監督本部門員工的工作，對本部門員工進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效務實地開展管理工作；
8.參與企業投資餐飲項目的規劃和可行性分析；
9.制定投資項目運營管理的有效流程和標準方案，並組織培訓和實施；
10.評估集團運營的餐飲項目，制定有效措施解決運營問題；
11.有效制定公司餐飲項目的整體營銷推廣計劃和活動；
12.正常評價和分析運行過程中的問題，並提出改進措施；
1.根據公司的戰略目標和管理目標，制定相關的經營管理制度。
2.負責公司的整體運營、團隊建設、培訓和管理。
3.負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全面工作。
4.完成總經理交辦的其他任務。
資格:
1，大專以上學歷，工商管理、酒店管理等相關專業優先；
2.4年以上餐飲連鎖管理經驗，3年以上大中型餐飲連鎖企業運營總監工作經驗；
3.熟悉餐飲連鎖的運營規範和流程，對餐飲行業的運營有自己獨到的見解，洞察行業發展趨勢，有突出的戰略眼光；
4.優秀的溝通能力和統籌能力。
餐飲總監職責:8 1。協助餐飲部總經理制定餐飲管理方針和管理目標，制定廚房相關規章制度、服務操作規範和工作程序，並監督實施；
2.完善餐飲及廚房服務體系，監督廚房崗位責任制的落實，打造高效的廚房服務體系；
3.組織各餐廳廚師策劃設計菜單，開發公司正宗系列菜品；
4、檢查餐廳的安全衛生工作，確保酒水和食品符合衛生質量要求；
5、負責完成上級安排的其他工作。
餐飲總監的職責9 1。全面負責餐飲運營管理，制定年度餐飲預算並實現經營計劃以達成目標；
2.與廚師長壹起負責新產品的開發，以敏銳的市場洞察力及時推出相應的創新產品；
3.制定新產品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；
4.負責人才隊伍建設和培訓，確保高端優質服務；
5.根據年度任務計劃，做好目標分解，確保責任落實到各級管理組和員工；
6.按時完成公司月度、季度和年度目標任務；
7.建立健全監管部門，細化壹系列持續改進和管理升級的措施，確保門店執行公司統壹的標準和規範；
8.及時控制產品的食品安全風險，確保品牌保持健康持續的生命力。
餐飲總監工作職責10 1。總體有效和高效的薪酬管理/資源分配基於建立具有多種能力和任務的靈活勞動力資源的原則。
2.協助餐廳和宴會廳成功控制其利潤中心。
3.確保餐廳管理團隊控制各自的利潤率。
4.與每位餐廳經理密切合作，制定年度業務預算，這將成為酒店年度業務計劃的壹部分。
5.監督所有成本並制定控制成本的方法。
6.準備月度業績預測，並根據預測安排人員。
7.根據酒店政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳的有效管理。
8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。與餐廳經理、宴會廳經理和廚師壹起糾正不正確的行為。
餐飲總監工作職責11 1工作名稱:運營總監
2.員額級別:二級
3.直接主管:總經理(董事長)
4.管理對象:分公司、培訓部、配送中心、市場開發部、加盟部。
5、工作內容:
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場開發部、加盟部的年度、季度、月度經營目標和發展工作計劃，監督各部門的日常經營管理，確保為客人提供優質的餐飲服務，科學有效地定位經營中的服務項目，完善各分店的組織架構、工作流程和規章制度，根據市場調研拓展可行的分店、加盟商和合作項目。
6、工作職責:
1.在總經理的授權下，全面負責公司的日常經營管理工作。
2.認真執行公司決議，定期向總經理匯報企業經營管理情況。
3.根據公司制定的目標管理要求，負責制定公司的管理計劃和方案，組織實施餐飲運營總監的崗位職責。
4.建立健全公司的組織管理體系，制定合理的工作流程，建立精簡高效的運營架構體系。
5.負責公司的人力資源管理，合理開發和利用人力資源，培養、選拔和任用壹批優秀的管理人員，使其具有良好的競爭優勢。
6.根據市場情況和公司實際情況，組織制定公司總體營銷計劃，審批各類子計劃並組織實施。
7.組織制定和建立健全公司項目的財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，嚴格執行上級頒布的管理政策和規定。
8.制定公司戰略發展規劃，經公司批準後組織實施。
9.負責召開月度工作會議等會議，及時匯報公司經營管理情況，安排檢查月度工作情況，研究解決餐飲運營總監與經營管理相關的工作職責。
10.負責公司的公共關系，建立和維護公司良好的社會形象。
餐飲總監工作職責12 1。檢查餐飲服務規範和各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，進行有效的成本控制；
2.負責制定餐飲部的營銷計劃、長短期經營預算，帶領員工積極完成經營指標；
3.負責下屬部門負責人管理工作的日常監督，定期對下屬進行績效考核；
4.定期與餐飲部經理和廚師壹起研究新菜品並有針對性地開展各種促銷活動；
5.建立健全餐飲部的規章制度和服務規範，並監督實施；
6.組織實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓；
7.做好餐飲部與其他部門的溝通、協調與合作；
8.完成總經理交辦的其他任務；
餐飲總監的職責13 1。制定餐飲年度預算，實現業務計劃以達到預算目標；
2.制定和優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；
3.與行政總廚壹起規劃設計菜單，適時開發符合需求的餐飲產品；
4.建立食材的詢價、供應控制和成本費用控制系統，確保實現既定的餐飲毛利率；
5.制定餐飲產品的銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞動效率達到行業控制標準。
7.參與餐飲的現場管理，確保客人獲得滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；
8.建立健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具清洗等控制制度，並監督實施，消除壹切餐飲隱患；
9.制定並實施宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，不斷提高特色宴會的區域覆蓋率。
餐飲總監工作職責14 1。根據酒店領導下達的年度收入預算，研究提出業務預測和宴會預測。制定月度、半年度和年度收入計劃。
2.實施員工分級培訓計劃，監督和培訓下屬員工。
3.制作好菜單，制定，檢查，更新各種宣傳冊。
4.做好職責範圍和崗位職責內的各項工作，向總經理負責並匯報工作。
5.制定和完善餐廳的各項服務標準、操作規程和規章制度；編寫部門年度工作計劃和總結。
6.全面負責各餐廳的管理和服務質量，確保餐廳的正常運營。
7.參與主要的酒店接待活動。與客人討論餐飲的接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發展及問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。
餐飲總監的職責15 1。組織並正確管理各部門的運作。
2.組織、計劃、控制和協調各部門的工作。
3.確保服務標準、產品質量和工作程序的應用。
4.向總經理提出適合當地市場的工作程序和服務標準，並執行批準的程序和制度。
5.控制並初步批準所有采購和投資需求，並提交總經理批準。
6.在人力資源部的配合下，管理部門員工:招聘新員工，制定並實施培訓計劃，制定工作時間表和切實可行的規章制度。
7.確保相關健康和安全工作程序和規章制度的應用和實施。
8.確保正確使用部門使用的所有設備和材料。
9.在財務部的配合下，組織部門資產和營業項目的盤點。
10.申請並確保部門行政計劃的實施。
11.組織並主持餐飲部的會議。
12.參加酒店執行委員會和部門經理會議。
13.在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經理提供部門預算。
14.嚴格控制部門預算外支出。如果超出預算，必須提出超支部分的正當理由。
15.確保部門合理的利潤率。
16.向酒店總經理提供能夠提高酒店運營效率的服務方法建議。
17.補充所需供應，確保管理公司質量標準的執行。
18.與相關部門和采購部門合作，確保采購貨物的質量標準。
19.指導和配合廚師確保食品的質量和標準。
20.指導並與各部門合作，確保酒水和飲料的質量和標準。
21.確保各部門服務環境和推廣氛圍的質量管理。
22.確保部門服務質量的管理。
23.特別註意客人的反饋和意見，並按要求立即以正確的方式處理。
24.在產品價格、質量和活動方面與競爭對手競爭。
25.指導和配合廚師做好餐飲市場調研和創新以及新菜品的研發工作。
26.在銷售部的密切配合下，制定並實施餐飲部的促銷計劃。
27.不斷探索新的推廣方式和促銷活動，使本部門的產品和服務在區域內同級別酒店中處於領先地位。
28.確保與相關部門就本部門產品和技術的變化進行及時有效的溝通。
29.通過促銷和公共關系發展業務。
30.定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果。