正常人的體質是弱堿性的，也就是PH 7.35-7.45,這是人體完成生理功能最好的狀態，壹旦體質偏酸即酸性體質，就會生病，當PH值降到7.0-7.2時，疾病就會嚴重，也就是所謂的“癌癥體質”。
人體正常的血鈉是135-155mmol/L
血鉀是3.5-5.5mmol/L
也即血鉀約為血鈉的4倍。
全球三十五年科研的鐵證，癌癥和肉食如影隨形，1976年美國成立“營養與人類需求”小組。
調查研究顯示，以肉食為主的飲食，引發的癌癥占了超過壹半。研究報告指出，男性的癌癥有4成由肉食引起，女性的癌癥有6成與肉食有關。多國研究機構證實：肉食攝入越多，罹患癌癥尤其是消化系統的癌癥幾率越高，人類所患的癌癥7成與肉食有關，美國預防醫學教授提莫拜爾說：“水果和蔬菜對所有腸胃癌和吸煙引起的癌癥有預防作用，在科學上以得到充分的證實，包括口腔癌，咽喉癌，食道癌，肺癌，胃癌，結腸癌和膀胱癌等。”
素食抗癌的原理：
壹，蔬果中含有抗癌成分：
椰菜花的成分“indole”（吲哚）可幫助預防乳癌和胃癌。
食用大量新鮮蔬菜可降低罹患肝癌，胃癌，胰腺癌，結腸癌，膀胱癌，子宮頸癌，卵巢癌，子宮內膜癌的風險。
1997年美國 健康 基金會研究證實：番茄（西紅柿）所含的番茄紅素（lycopene）是強力的抗氧化劑，有助預防乳癌，前列腺癌，和消化道癌。
2003年美國研究人員發現，姜含有壹種“姜納素-6”的成分，具有防止結腸癌的作用。
2005年英國法洛斯卡博士，發現多吃豆類，堅果，和谷物有作用於預防癌癥，其中有壹種抑制腫瘤生長的天然化合物“ 磷酸肌醇 ”。研究人員建議，大家多吃 豆類，果仁 等有助防癌。同時發現 石榴 含有豐富的抗癌物質，對前列腺癌的效果尤為明顯。
2006年美國雷貝家麗教授，實驗結果顯示， 姜 能以兩種方法消亡癌細胞。壹是引起細胞雕亡，二是細胞被自己吞噬。
同年，匹茲堡大學醫學院發現 辣椒素 會引發癌細胞死亡，使腫瘤大大縮小， 辣椒素 可殺死胰腺的腫瘤細胞。但不會影響 健康 的細胞。
新加坡癌癥中心發現， 西紅柿，蘋果，葡萄，紅辣椒，紅皮蔬果 含有 山奈酚 和 檞皮黃酮 等能阻止癌細胞在血管內生成。建議女士們多食用。
二，低脂高纖：
素食中含大量 纖維素 ，利於通便，降低患直腸癌，食道癌的幾率。
上面我們已經說明了素食對 健康 的好處，其實我們古代著名的名醫治病也都是用的壹些植物，漢朝張仲景名醫“傷寒論”裏的第壹首方劑“桂枝湯”***有五味藥： 桂枝，芍藥，炙甘草，生姜，大棗 ，都是食物，說明“藥食同源”。
我國民間也流傳“青菜豆腐保平安”。
為了我們的 健康 ，為了我們子孫後代的幸福，我們大家推廣 健康 的素食飲食吧！