餃子在我們北方，絕對是最為搶手的美食，每當有啥客人來到家裏，主人家很可能就會包餃子來招待，平時有空也經常會做上壹堆餃子，隔三差五吃壹頓，別提是有多麽的舒服了。餃子餡有很多的種類，按照大分類來說的說，咱們可以分為素餡與肉餡這兩種，我個人則是會比較喜歡吃素餃子。
今天要分享的，是我個人壹直以來比較喜歡的餃子，吃了20年餃子，只有這個餡百吃不厭，比吃肉都要香，好吃！這餃子餡是用黃瓜與蘑菇做的，大多數人應該都沒聽說過，這兩者還可以搭配做餃子？答案是可以的，而且口味還相當不錯呢！不信的話就隨我壹起來做吧，這口味絕對不會讓妳失望。
黃瓜蘑菇餡餃子
準備食材：蘑菇壹斤、雞蛋四個、黃瓜兩根、食用油適量、食用鹽適量、麻辣鮮壹勺、雞精壹勺、胡椒粉適量、蠔油壹勺、香油壹勺、面粉300g、黃瓜汁160ml
制作步驟：
1、壹斤的蘑菇清洗幹凈，隨後我們將其撕碎成小塊，放到鍋裏面開水焯燙兩到三分鐘，隨後撈出將水分瀝幹，放入到涼水中冰壹下，這會讓它擁有更加優秀的口感，最後將蘑菇用紗布抱起來，將水分給擠出來，剁碎待用。
2、黃瓜清洗切制成細絲，隨後加入食鹽抓勻腌制，大概需要個十分鐘左右，讓黃瓜裏面的食鹽都滲出來，隨後再將水分稍微的擠壹擠，盡可能擠得幹凈壹些，最後同樣是剁碎待用。
3、將蘑菇還有黃瓜放入盆中，然後炒上四個雞蛋壹起放進去，加壹勺食鹽、壹勺麻辣鮮、壹勺蔬菜基金、適量胡椒粉、壹勺蠔油、壹勺香油攪勻，餡料就算是做好了，最後就只要包餃子就行。