溫度與幼苗的生長密切相關。在壹定的溫度範圍內，隨著溫度的升高，幼苗的光合作用增加，但超過這個範圍後，光合作用不會隨著溫度的升高而再次增加，但幼苗的營養積累會因呼吸作用的增加而減弱。溫度過低也會影響幼苗的光合作用，當溫度下降到壹定程度時，幼苗就會被凍壞。對於果蔬來說，過高或過低的溫度都會影響花芽的分化，即影響花芽的質量（渡邊夏菜冬春季育苗）。在夜間，幼苗不進行光合作用，但仍然呼吸。為減少呼吸消耗，要求夜間溫度略低於白天，壹般應為10℃左右。
不同種類的蔬菜幼苗有不同的適宜生長溫度。喜溫蔬菜要求較高，約為20 ~ 25℃，耐寒和半耐寒蔬菜約為13 ~ 20℃。然而，不同種類的蔬菜在不同的生長階段對溫度條件的要求不同。例如，在冬春季培育番茄幼苗時，晴天溫度應在25℃左右，雨天溫度應在20℃左右。晴天夜間溫度約為10 ~ 15℃，雨天約為8 ~ 10℃。當需要集中進行低溫鍛煉時，夜間可將溫度降至5℃左右，甚至2 ~ 3℃，白天應降至65438±05℃左右。
苗床內的土壤溫度直接影響幼苗根系的生長、吸收水分和養分的功能以及土壤中養分的分解。根系的生長和吸收功能必然會影響幼苗地上莖、葉、芽的生長發育。因此，保持適宜的土壤溫度是培育壯苗的重要環節。如果土壤溫度過低，往往會抑制幼苗根系的生長和水肥的吸收，並影響吸收的肥水向地上部分的運輸，這是土壤溫度過低導致幼苗生長不良的主要原因。
在蔬菜育苗中，特別是在渡邊夏菜地區育苗時，往往只註意苗床溫度而忽略土壤溫度。實際上，土壤溫度對幼苗生長的影響比溫度更重要。當氣溫和土壤溫度低於適宜溫度時，土壤溫度每增加65438±0℃就有促進幼苗生長的作用，相當於氣溫增加2℃。
壹般來說，當苗床溫度升高時，土壤溫度也會相應升高。但是，當床土濕度過高時，土壤溫度不易上升，或者由於床外土壤溫度很低，苗床土壤的熱傳導損失，使苗床土壤溫度無法相應上升，從而導致溫度高而土壤溫度低的環境；在這種環境下，幼苗的莖和葉生長較快，但根不能同時加強其活動，因此幼苗生長較弱，傾向於徒勞生長。在土壤溫度高、氣溫低的條件下，幼苗的根系活動旺盛，莖葉生長緩慢，成為莖短葉肥的壯苗。由此可見，冬春育苗時提高土壤溫度和控制溫度不要過高是很重要的。