賀光啟出生於珠寶世家，妥妥的富二代。他父親不僅做生意有壹套，對政策也十分敏感，1979年兩岸政策剛松動， 就立馬就將珠寶生意轉戰至大陸，並在北京及廣東兩地開了10余家珠寶店，資產壹度達到5億。
1990年，賀光啟子承父業，開始接手家族珠寶生意，雖然賀光啟喜歡金錢，但不喜歡珠寶生意，也沒什麽經商經驗。1995年10多家歐美大型珠寶商轉戰大陸，整個珠寶行業競爭慘烈，經驗不足的賀光啟很快就在這場廝殺中敗下陣來，僅1996年1年的時間，就差點把5億的家產賠個精光，老父親的壹生心血化為烏有，氣的差點尋短見。
那年，賀光啟33歲，生意上的失敗，讓他開始重新思考人生。
不做珠寶生意後，如何東山再起？便成為了賀光啟不得不思考的問題。很快，賀光啟就發現大陸火鍋商機。
有壹次賀光啟和朋友在火鍋店吃飯，他發現老北京火鍋主要是以木炭為燃料的銅火鍋，大多三五成群，不僅不衛生，而且會耗費大量時間。
賀光啟認為，出於環保和安全的考慮，政府未來壹定會鼓勵使用清潔燃料，如果能開吧臺式火鍋店，應該受歡迎。
當時臺灣已經流行起了用電磁爐加熱的吧臺式分餐火鍋，方便快捷，關鍵是環保，賀光啟瞅準了這個巨大的商機，於是翻出了壓箱底的老本，在北京豐臺區租了幾百平方米的地盤，壹邊成立總公司，壹邊辦中央工廠。然後從臺灣購進幾十臺電磁爐，在北京西單開起第壹家呷哺呷哺火鍋店。
賀光啟是信心滿滿，自己的妙點子加上先進設備，還怕消費者不搶著來嘗鮮嗎？沒想到被啪啪打臉，業績最慘淡的時候，壹天連三鍋都沒賣出去。
但是賀光啟不輕易認輸，他請廚師針對北方人的口味制作多種調料，然後請消費者免費試吃，再認真聽取食客意見，最終定下適合北方人口味的調料。不僅如此，他還從原來的珠寶工廠以成本價買來珠寶產品的庫存，吃火鍋送戒指、項鏈，吃多少送多少，相當於讓顧客們白吃火鍋。即使這樣，生意依舊不見好轉。
真正讓賀光啟生意走向正軌的是2003年，突發非典，幾乎所有人不敢外出吃飯，而呷哺的壹人壹鍋，既衛生又不怕傳染，逐漸獲得消費者認同。隨後，呷哺呷哺駛入發展的“快車道”，2008年獲得私募基金英聯投資的5000萬美元投資，2010年後進駐上海、遼寧、江蘇、山東、山西等地，2014年12月在港交所主板上市。
目前，呷哺呷哺***有上千家分店。
賀光啟估計也沒想到，在非典中爆發，卻在新冠中失意，今年2月11日，呷哺的股價最高時達到了27.117港元/股，四個月過去，如今股價只有8.81港元/股，股價暴跌67%。
股價的變動是業績的真實反應，根據呷哺的財報，2020年營收同比下降9.5%，純利潤同比下降67.1%，而翻臺率更是連續7年下滑。
餐飲行業生意好不好，主要看口味、價格和服務。隨著物價上升，呷哺的食材跟著漲價，這無可厚非，但多數消費者反應，價格漲了但口味沒變，性價比太低。
為了應對新時代的消費者，推出了高端火鍋品牌湊湊，對標海底撈，食材、味道也確實和呷哺形成了差異，但客單價比海底撈還高。
今年以來，呷哺的人事也出現變動，4月份，湊湊CEO張振緯離職；5月份，行政總裁趙怡直接被解聘，賀光啟失去了“左膀右臂”後，重出江湖，親自執掌呷哺集團。
賀光啟表示，接任後將整合集團資源，打通會員系統、IP等。會員是私域流量，IP是品牌影響力，這是所有企業都在做的事情，但也是所有企業都做不好的事情。
叱咤商場20余年，如今已是58歲的賀光啟，還能逆風翻盤嗎？